こんにちは、スーパーの青果部歴10年の青髪のテツです。みなさん、ラディッシュって普段食べてますか？サラダに添えると、赤色が“映え”るので、ぜひ使ってほしい野菜です！ところで、ラディッシュは小ぶりな野菜なので、「実の大きなもの」が袋に混じっているとつい「ラッキー♪」と選びたくなりますよね。ところが！大きく育ちすぎた実には〇が入る可能性も…。今回は、意外と知らないラディッシュの上手な選び方をお伝えします！畑作業初心者の東京在住「にちにち農ガール」の野菜作り・体験レポ！【その3：二十日大根の種まき編】
ラディッシュを選ぶときは、まず「実の大きさ」に注目してください。
実は大きくても小さくても味は変わらないのですが、大きいラディッシュは
「ス（漢字で書くと「鬆」）」が入っている可能性が高くなります。
「ス」とは実がスポンジ状になる現象で、にんじんや大根、カブにも見られます。
煮ても柔らかくならず、生で食べても口当たりが悪く、食味が大きく落ちてしまいます。
「ス」が入っているラディッシュを避けるなら、小さめで実がしまっているラディッシュを選んでください。
一方、ラディッシュの形は食味に影響しないため、形はあまり気にする必要はありませんよ♪
実の大きさ以外のチェックポイント実の大きさ以外にもラディッシュを選ぶ際のポイントが3つあります。
①実の赤色が鮮やかなもの
②実にハリがあるもの
③葉が鮮やかな緑色
※お店でよく出回っている一般的な品種の話です。品種によっては例外がある場合があります。
まず、ラディッシュの「実の色」「ハリ」に注目しましょう。
品種にもよりますが、ラディッシュは鮮やかな赤色のものが良品といわれています。
実にハリがあってみずみずしく、鮮やかな赤色のものを選ぶことで、新鮮なラディッシュを手に入れることが出来ます。
色が鮮やかだと、料理の彩りにもなりますよね！
最後に「葉」に注目しましょう。
葉がみずみずしく、全体的に鮮やかな緑色をしているラディッシュを選びましょう。
ちなみに、ラディッシュの葉は食べることができます。
ビタミン、ミネラル、βカロテンが豊富に含まれているので緑黄色野菜に分類されます。
柔らかい葉だとそのままサラダとして食べることもできます。
硬い場合は、炒め物やスープ、お味噌汁の具に入れるといいでしょう。
今が旬のラディッシュをたくさん食べて～
ラディッシュは生で食べることが多いので、新鮮さが味に直結します。
だからこそ、おいしいものを選びたいですよね。
また、鮮度の良いラディッシュを選ぶことが出来れば、味が良いだけでなく、購入後も長持ちするので捨てるリスクが減り、節約にもつながります。
今回紹介した選び方を参考にして、ラディッシュをたくさん食べていただけたら嬉しいです。
