以前情報番組『めざまし8』の料理コーナー・谷原章介の定番プラスで紹介されていたのが「巻かないロールキャベツ」。キャベツの葉に肉だねを重ねてミルフィーユ状に成形するアイデアだけで無く、豚こま切れ肉を使ってボリューミーに仕上げていました。味付けにクミンシードをプラスして脱・定番のロールキャベツが完成。お料理好きな谷原さん流のロールキャベツに挑戦です！【じゃない料理】キャベツならぬ「ロール白菜」にトライ！白菜とろとろ＆お肉ジューシー♡味も食感も優しい♡豚こま切れ肉がポイント！「巻かないロールキャベツ」を作ってみた！
【材料】（2～4人分）春キャベツ…5～8枚
ミニトマト…6～8個
水…300ml
コンソメ（固形）…2個
（たね）
豚こま切れ肉…300g
キャベツの芯（茹でた葉から削いだもの）…15g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/4本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
クミンシード…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…少々
1.鍋にお湯を沸かしてキャベツを茹で、柔らかくなったら取りだして芯をそぎ落とします。
沸騰したお湯で春キャベツの葉5枚を2分ほど茹でました。
キャベツの芯をそぎ落としました。約15gは肉だね用とのことなので計ってみると、そいだ芯の半分くらいの量でした。残った芯はみそ汁の具として使うことにします。
2.キャベツの芯、玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくをみじん切りに、ミニトマトを半分に切ります。
トマト以外は肉だねに混ぜ込むので細かく刻みました。
3.豚こま肉を1cm幅に切ります。
一般的なロールキャベツはひき肉で作りますが、豚こま肉を使うのが谷原さん流。豚こま肉を細く切ることで食べ応えのあるロールキャベツになるそうですよ。
4.ボウルにキャベツの芯、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうが、豚肉、クミン、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまでよく混ぜます。
細く切った豚こま肉ですがある程度の大きさがあるので、ひき肉のように簡単に野菜が混ざる感じではありませんでした。でも塩を加えているので3分くらい捏ねていると粘り気が出て、全体がまとるようになりました。
クミンシードを加えているので、ほんのりとエスニックな香りが漂います♪
