管理栄養士のともゆみです。栄養価の高い緑黄色野菜のブロッコリーは、そのまま茹でてマヨネーズが好き♡サラダに入れるのもいいですよね。でも、わたしが知っているのは茹でるレシピばかりなので、今日試す料理には大いなる期待をしているんです♪こちら、カナダからのYouTube動画で見つけたもので、卵焼きの具材としてたっぷり使っているんですよ。実はチーズも入っていて、食べ応えも良さそう♪さっそく作ってみます。
【ドイツ人料理系YouTuber】がスペイン人に教わった「ほうれん草と新じゃがのチーズグラタン」に挑戦♪未知の料理だわ…Cooking Everyday さんのチャンネル登録者数は26万人以上。普段家族で食べている料理を世界中の人々と共有したいという思いから、簡単でヘルシー、そしておいしい料理をモットーに日々配信しています。
「ブロッコリーと玉ねぎの卵焼き」作ってみた！
【材料】ブロッコリー…250g（小房に切っておく）
卵…3個
青ねぎ…20g
玉ねぎ…1/2個
モッツァレラチーズ…20g（お好みで）
塩・こしょう…各少々
オリーブオイル…適量
【作り方】1．ボウルにブロッコリーを入れます。熱湯を入れて5分浸し、水を切り、粗みじんにします。青ねぎは小口切り、玉ねぎはみじん切りにします。
2．ボウルに卵を入れてほぐします。
3．ボウルに
1と
2、モッツァレラチーズを入れ、塩、こしょうをして混ぜ合わせます。
4．フライパンを中火にし、オリーブオイルを入れます。温まったら
3を流し入れ、均等に広げます。
5．弱めの中火にし、フタをして5分焼きます。5分経ったらお皿にあけてひっくり返します。
6．周りにオリーブオイルを少量足し、さらに2分焼きます。皿に盛り付けて完成です。
具だくさんでヘルシー
卵の中にぎっしり野菜が詰まっているって感じで、切った断面がとっても鮮やか。絶妙な歯ごたえのブロッコリーと玉ねぎの甘み、薬味的な青ねぎの存在もしっかりあります。薄めの味付けで野菜メインなので、あっさりしていて、たくさん食べられますね。
ブロッコリーはビタミンの宝庫
ブロッコリーは野菜に含まれるビタミン類のほとんどを含みます。また、貧血予防に効く鉄や葉酸、骨粗しょう症予防にカルシウムとその吸収を助けるビタミンKも含まれています。なかでもビタミンCの含有量は抜群で、ブロッコリー100gで、ほぼ1日分のビタミンCを摂ることができます。ビタミンCはシミ、そばかすに有効で、さらに皮膚や粘膜の抵抗力を強めるβ‐カロテンも含んでいるので、美肌効果が期待できます。また、食物繊維も多く、便秘予防や血糖値上昇を防ぐ働きも期待できます。食物繊維はつぼみだけでなく、茎にも多く含まれているので、捨てずに利用したいですね。
ブロッコリーを使ったとってもヘルシーな1品になりました。ブロッコリーの歯ごたえが絶妙だったので、熱湯に入れて5分置くワザは参考になりました。次に作る時は、わたしの好みで、青ねぎとモッツァレラチーズ多めで作りたいと思います。ぜひ参考にしてみてくださいね。
参考文献：
からだによく効く食べもの大事典 監修 三浦理代 池田書店
一生役立つ きちんとわかる栄養学 監修 飯田薫子 寺本あい 西東社
とても美味しいので、ほぼ毎週末作っています！ブロッコリーの簡単レシピ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=N5EuTeCkBCo
