スコーンといえば、アフタヌーンティーに欠かせない存在！でもバターたっぷりのスコーンは、おいしいけどカロリーも高いんですよね…。そんな時、新潟県の農家から、米粉とおからで作る「塩麹入りスコーン」のレシピを教わりました。和の食材目白押しですね！バターを使用しないから、とってもヘルシーで罪悪感も低そう（笑）。せっかくだから手作りの「トマトジャム」も添えて、優雅にいただきましょう♪レッツ・クッキング！
【お菓子教室直伝】熟れ熟れ果物1個からイケる♡「ちょこっとジャム」作ってみた！え、10分煮込むだけ!?
スコーンと聞いて、イギリスのティータイムに欠かせないイングリッシュスコーンを思い浮かべました。クロテッドクリームとジャムを添えていただくアレです。
コーヒーショップなどで売っている、チョコチップやブルーベリーが入ったアメリカンスコーンも人気ですよね。
でも、今回は米粉使用、味付けはコクと旨味の調味料「塩麹」のみ。食物繊維たっぷりのおからも入れちゃいます！
これってまさしく、ジャパニーズスコーン!?お味を確かめるべく、さっそく作っていきます♪
カリッとおかきっぽい食感♪「塩麹入りスコーン」
材料（8個分）米粉（※）…140g
塩麹…20g
おから…60g
牛乳…20ml
オリーブオイル…80ml
ベーキングパウダー…小さじ1
※米粉は小麦粉のようにふるいにかけなくてOKです。
道具ボウル
泡立て器
シリコンベラ
ポリ袋
ラップ
包丁
事前準備天板にオーブンシートを敷いておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
作り方1．ボウルに塩麹、牛乳、おから、オリーブオイルを入れて泡立て器でよく混ぜる。
2．1に米粉とベーキングパウダーを加え、まとまるまで切るように混ぜ合わせる。
ある程度まで混ざったら、シリコンベラで混ぜるとまとまりやすいです。
3．ポリ袋に入れ、四角く整えて2cm厚さに伸ばす。
ポロポロしているのでそのまま入れて、ポリ袋の外からギュッと押しながら成形するとうまくいきます。
4．ポリ袋から取り出し、8等分にカットして天板に並べる。
包丁でカットして天板へ移動。ポロっとしているのでそーっと触りましょう。
ここまでの作業で難しい事は特にナシ！
混ぜてギュッと手で押してカットしただけです。
5．180℃で予熱したオーブンで、25分ほど焼く。
いい焼き色！早く食べたい♡では、次にスコーンに添えるトマトジャムを作っていきます。
トマトの甘みギュッ♡「トマトジャム」材料（作りやすい分量）トマト…1kg（中玉8個くらい。ミニトマトでもOK。）
蜂蜜…400g
レモン果汁…1/2個分
道具鍋
包丁
木べら
保存容器
作り方1．トマトはざく切りにする。
皮や種はそのままにしましたが、気になる方は取り除いても。
2．鍋にトマトと蜂蜜を入れて軽く混ぜ合わせたら、30分ほどおいて馴染ませる。
30分後、水分が出てきました。3．中火にかけ、アクをすくいながら煮詰める。
焦げないように混ぜながら火にかけてください。わたしは20分ほど煮詰めました。
4．好みのとろみがついたら、レモン果汁を加えて味を整え、火を止めて粗熱を取る。
冷めたら保存容器に入れて完成！
今回はクロテッドクリームと一緒にスコーンに添えました。
綺麗な色！それでは、いただきます。
まずはスコーン。焼き立ては香ばしくいい香り。
この香ばしさは米粉と小麦粉の違いを感じます。例えるならおこげっぽい香りです！
外側はカリッとして中はしっとり～。
米粉を使ったおかげか、少しおかきっぽい硬さのあるカリッとした食感がおいしい。
内側はおからが水分と油分を含んでしっとり食感♪
噛めば噛むほど旨味が広がっていきました！塩麹のおかげで、ほんのり甘みも感じます。
バターの代わりに使ったオリーブオイルの香りが鼻から抜けて、う～ん贅沢！
続いてトマトジャム。
とっても甘いトマトを食べている感じ！ジャムというよりコンポートに近い味わいです。
煮詰めることで濃縮されて、リッチな味になりました。
スコーンとトマトジャムの組み合わせって初めてでしたが、こんなに合うなんて…！
軽食にもぴったりな味わいです。
ちなみに、トマトジャムを飲むヨーグルト（甘くないタイプ）に加えたところ、ラッシーのような爽やかな味わいになって、おいしかったです♪
米粉は冷めると固くなってしまうので、焼きたてを食べるのがおすすめです。
みなさんもぜひ、「塩麹入りスコーンとトマトジャム」を作ってみてくださいね！
※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。
★今回のレシピは、広報誌 新潟県JA佐渡レシピブログ「かあちゃんキッチン」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2012/09/blog-post.html
