生ハム・クリチ・サーモンで「洋風恵方巻」作ってみた！たっぷり「きゅうり」がいい仕事してる〜♪【農家直伝】

おやさいさん

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今日は節分ですね♪ スーパーやコンビニにも恵方巻きが並んでいます。ただ、筆者の地元には恵方巻きを食べる文化がなかったので、実はそこまでテンション上がらず…。でも、愛知県のきゅうり農家から、ちょっと興味惹かれる巻き寿司レシピが届いたんです！なんと生ハム・クリームチーズ・サーモンを巻くんですって♪おしゃれ～！この洋風食材とすし飯の橋渡しをするのが「きゅうり」！一体どんなお味になるのか、さっそく作っていきますよ～。

【農家直伝】きゅうりが肉汁を閉じ込める!?超ジューシーな「きゅうり餃子」作ってみた！パリッシャクジュワ～♡

JA西三河きゅうり部会青年部が考案する、オリジナルきゅうりレシピ

愛知県西尾市は、温暖な気候と冬の日照時間が長いことから、きゅうりを始めとするさまざまな農産物が栽培されています。
JA西三河きゅうり部会は、西尾市のきゅうり生産者40人で組織しており、11～6月に旬を迎える「冬春きゅうり」を年間約3,000トン生産。同部会青年部では、「夏以外でもおいしくきゅうりを食べてほしい」という想いから、SNSできゅうり料理のレシピを多く紹介しているそう。

今回レシピを教えてくれたのは、同青年部の安藤元哉（あんどう・もとや）さん。

「今回お教えする巻き寿司は、外側に編み込んだきゅうり、中の具材に千切りきゅうりを使った、きゅうりが主役の巻き寿司なんです！サーモンやチーズも入る洋風の巻き寿司なので、子どもから大人まで食べやすい一品です」（安藤さん）

編み込んだきゅうりっていうのが気になりますね！さっそく作ってみましょう♪

巻き方に技あり！「生ハムチーズの編み込みきゅうり寿司」

材料（1本分）
きゅうり…3本
米…1合
すし酢…大さじ3（メーカー記載の分量）
のり…全型1枚
レタス…1枚
クリームチーズ…20～30g（ポーションタイプ2個）
生ハム…30g
サーモン…50g

作り方
1．米を通常炊飯し、炊きあがったらすし酢を加えてすし飯を作る。冷めたら平らな皿に広げ、ラップをかけておく。

2．きゅうり1本分を千切りにする。レタスは洗って水気を切り、クリームチーズとサーモンはスティック状にカットする。

3．残りのきゅうりをピーラーで薄くスライスする。巻きすの上にラップを敷き、スライスしたきゅうりを互い違いに編みこむ。

スライスしたきゅうりはキッチンペーパーで水分を拭き取り、のりのサイズに合わせて何本か並べます。

1枚抜かしでめくり、そこに交差するようにスライスしたきゅうりを1枚置きます。

めくっていたきゅうりを被せていきます。これを互い違いで繰り返せば、編み込みきゅうりの完成！
見た目は凝っていますが、作るのは意外と簡単♪