まるで生八つ橋!?牛乳たっぷりの「米粉クレープ」作ってみた！にんじんジャムが優しい♡【レシピコン優秀賞】

あたらしい日日編集部

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廃棄がたびたび問題になる“牛乳”。たくさん牛乳を消費して、日本の酪農を応援したいですよね！というわけで今回作ってみるのは、生地にもジャムにも牛乳をたっぷり使った米粉クレープ。「国消国産」レシピコンテストの「ミルク系スイーツ」部門で優秀賞を受賞した作品なんです。にんじん嫌いな子どもでも食べられるよう、牛乳で甘～く煮たにんじんジャムを、もちもちのクレープで包むんだそう！ではさっそく、レッツ・クッキング♪

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「国消国産」レシピコンテストは、JAグループと野菜の知識をX（旧Twitter）で発信し人気を博しているインフルエンサー・青髪のテツさんの共同で開催されたコンテストです。
2023年5月～7月の間でSNSを中心に募集したところ、全国から287点のレシピの応募があったそう。
今回紹介するレシピは、正式名「ミルクとにんじんのやさしい甘さ♪米粉のミルクレープのミルクキャロットジャム巻き」。「ミルク系スイーツ部門」にて、優秀賞を獲得した作品なんだそう。

にんじんのジャムって、一体どんなお味か気になりますよね！米粉を牛乳で溶いた生地もどんな食感なのかしら？
さっそく作って確かめてみます♪

手掴みでパクっといっちゃおう♪「米粉のミルクレープのミルクキャロットジャム巻き」

材料（4人分）
＜ミルクキャロットジャム（作りやすい分量）＞
にんじん…1本（160g）
牛乳…300ml
きび砂糖…40g
シナモン…小さじ1/8弱

＜米粉ミルクレープ＞
米粉…120g
卵…1個
牛乳…200ml
きび砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
サラダ油…少量
粉糖…適量
シナモン…適量

作り方
1．にんじんを皮ごと細かく千切りにする。

チーズおろし器を使うと水分があまり出ないのでおすすめです。

2．小鍋に1と牛乳、砂糖を入れ、強火にかける。煮立ったら弱～中火にし、アクを取りながら約20分煮詰める。

焦げ付かないように時々シリコンベラで底から混ぜましょう。

3．水分がほぼなくなってきたら火を止めて、シナモンを加えて混ぜたら＜ミルクキャロットジャム＞の完成。

刻んだくるみを加えてもおいしいですよ！

4．ボウルに米粉ときび砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、溶き卵と牛乳を加えてさらによく混ぜる。

牛乳は分けて入れるとダマになりにくいです。

5．フライパンを弱めの中火にかけ、キッチンペーパーでサラダ油をひき、4の生地をお玉1杯程度フライパンに広げて、ふちが乾いてきたら裏返す。同様に残りの生地も焼く。

6．5に3のミルクキャロットジャムを置き、左右の端を折りながら巻く。粉糖、シナモンをふりかけて完成。

完成！にんじんの鮮やかなオレンジと、クレープの生地の黄色がとってもきれい！
片手でパクっと食べても、フォークとナイフでおしゃれに食べても良さそうです。
シナモンが良い香り♪それではいただきます。

米粉のクレープ生地は、よく食べる小麦粉のクレープとは違って、もちもち食感で食べ応え抜群。
そして食べていて思ったのですが、生八つ橋にそっくり（笑）。
生八つ橋は、米粉と砂糖とにっきを材料に作られた皮のことですが、このクレープと材料がそっくりなんですね！

味の想像ができなかったミルクキャロットジャムは、にんじん特有の臭みがまったくしない！
まろやかな牛乳とシナモンのおかげで、やさしい甘さのジャムに大変身しました。
これならにんじんが苦手な子どもも食べられそうですよ♪

レシピ考案者であるイクノさんが応募時に寄せたエピソードによると、にんじんを牛乳で煮詰めるインドのお菓子をお手本に、野菜を手軽に食べられるおやつを考えたんだそう。
クレープは国産の米粉で作ることで、もちもちの生地に仕上がり、ミルクキャロットジャムとの相性が抜群なんですって！
クレープで巻くことで、子どもでも手づかみで食べやすいおやつにしたんだとか。

審査員を務めた青髪のテツさんは「にんじんたっぷりのジャムがとてもおいしそうです！」、料理研究家の植松良枝さんは「子どももにんじんを食べやすくなりますね。センスも良いです！」とコメントしていました。

「ミルクとにんじんのやさしい甘さ♪米粉のミルクレープのミルクキャロットジャム巻き」、みなさんもぜひ作ってみてくださいね！

★「国消国産」レシピコンテストの他の入賞作はコチラをチェック！
https://nichinichi-magazine.com/PR/recipe_contest2023/result/

写真／菊地菫　スタイリング／浅利類

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