夏野菜と言えばトマト、きゅうり、なすなどが思い浮かびますが…。忘れちゃいけないのが、夏だけ購入出来るのがゴーヤー！とはいえゴーヤーは苦みが強く、たくさん食べるには工夫が必要です。子どもにもおいしくゴーヤーを食べてもらいたい！とレシピを探していたら、世界的なフレンチシェフ・三國シェフが自身のYouTubeチャンネルで「ゴーヤーのファルシ」を作っていましたよ。これは試してみなくては〜！子どもウケする「ゴーヤーの黄金焼き」に挑戦♪刻みソーセージと卵…そしてマヨ効果⁉苦味が消えた！
輪切りゴーヤーに肉だねとチーズをイン！「ゴーヤーのファルシ」にトライ！シェフ三國のゴーヤー料理は、なんと輪切りゴーヤーにチーズハンバーグを詰めというもの。こんなおかずなら、子どもだって大喜びしそうですよね！
【材料】（4人分）ゴーヤー…1本 ※長い物がおすすめ
トマト…1個
ミックスビーンズ…50g
スモークチーズ…8個
オリーブオイル…大さじ1
（肉だね）
豚ひき肉…200g
玉ねぎ…1/8個
にんにく…1～2かけ ※今回は1かけ使用
牛乳…大さじ1と1/2
パセリ（みじん切り）…大さじ2
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
1. ゴーヤーの両端を少し切って8等分の輪切りにし、スプーンでわたを取り除きます。それを、水500mlに塩小さじ1（分量外）を溶かした塩水に15～30分漬けます。
今回はゴーヤーを8等分すると高さ4cm弱の輪切りになりました。ゴーヤーの内側が少しオレンジ色に見えるのは、種が熟していてわたの一部がオレンジ色になっていたためです。
ゴーヤーの苦みを和らげるため塩水に漬けますが、苦みがお好きな方はこの工程を省いてくださいね。
2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りに、トマトをざく切りにしてグラタン皿に敷き、ミックスビーンズをのせます。
玉ねぎとにんにくは豚ひき肉に混ぜるので、出来るだけ細かく刻みました。
3. 豚ひき肉に玉ねぎ、にんにく、パセリ、牛乳、塩、こしょうを加えて、よく混ぜます。
肉だねはハンバーグを作る要領で、よく練り混ぜました。
4. ゴーヤーに
3の肉だねを詰め、中にスモークチーズを入れます。
塩水漬けにしたゴーヤーの水分を軽く切り、肉だねとスモークチーズを詰めます。今回用意したスモークチーズは長さが約4cmだったので、ちょうど肉だねに埋まりました。
輪切りゴーヤー8個に肉だねを詰めましたが、少し余ったので、ピーマンに詰めて一緒に焼くことに。
5. 2で用意しておいたグラタン皿に
4をのせ、オリーブオイルをかけます。さらに、オリーブオイルを薄く塗ったアルミホイルをかぶせ、200℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。
トマトとミックスビーンズを敷いたグラタン皿に、ゴーヤー8個とピーマン3個をのせました。
肉だねに火がしっかりと通るようにアルミホイルをかぶせます。今回は200℃のオーブンで35分焼きました。
6. アルミホイルを外して追加で10分焼きます。
35分焼いてアルミホイルを外すと、肉だねがふっくらとおいしそうに焼けていました。アルミホイルを外したら、もう一度オーブンへ！肉だねに焼き色を付け、ゴーヤーにも火を通したら完成です。
