三國シェフと言えば、2022年に惜しまれながら閉店した「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフ。店を閉めたとは言え、料理の腕前をYouTubeで披露し続けている元気なおじいちゃんで、個人的にも大好きな料理人です。三國さんと言えば間違いなくフレンチシェフなのですが、今回テレビ番組『金スマ』で紹介していたのは麻婆豆腐。なぜに⁉しかも冷凍餃子を使うなんて…もう再現してみるしかないですよね！【シェフ三國の楽レシピ】仏・リヨンの名物料理「じゃがいものリヨネーズ」に挑戦！な～んだ簡単な炒め物ね
三國シェフのYouTubeチャンネル『オテル・ドゥ・ミクニ』の登録者数は47万人。
三國シェフと言えば、テレビでもお馴染みの超有名フランス料理シェフ。
惜しまれつつ2022年12月28日に閉店したオテル・ドゥ・ミクニのシェフです。
現在は次のステージを目指して準備中ですが、YouTube動画では変わらぬ料理の腕前を拝見することができます。
フランス料理界の重鎮が、自宅で作れる簡単レシピを紹介してくれるのはうれしいですね♪
三國シェフ伝授の「冷凍餃子の麻婆豆腐」の材料と作り方【材料】※1～2人分・冷凍餃子…5～6個
・豆腐…1丁
・にら…1束
・水…200ml
・にんにく…小さじ1
・甜麺醤…大さじ1
・豆鼓…小さじ1
・豆板醤…大さじ1
・粉唐辛子…小さじ1
・紹興酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ2
・花椒、ラー油…各お好み
番組では豆腐は木綿でも絹でもどちらでもいいと言っていたのでわたしは絹豆腐を使っています。
豆腐は一口大に切っておきます。
にらは5cm程度の長さに切っておきます。
1％の食塩水（分量外）を作っておきます（水1リットルに対して食塩10gです）。
【作り方】※調理時間：15分1. 食塩水を沸騰させます。
2. 豆腐を入れて再度沸騰したら火を止め、そのまま2分おきます。
※豆腐は一度茹でることで、余計な水気を抜くことができます。3. ザルにあけ、豆腐の水気を切ります。
4. フライパンに油を引き、冷凍餃子を焼きます。ここは餃子の袋に書いてある通りに焼きましょう。なので、油不要の餃子の場合は油は入れなくてよいです。
5. 水、にんにく、甜麺醤、豆鼓、豆板醤、粉唐辛子を加えます。
6. さらに豆腐を入れます。
