焼き鳥屋さん大好きの筆者。なかでもつくねは大大大好き。ということで、今日は家で焼き鳥屋さんが楽しめるレシピを紹介します。レシピ考案者は、料理研究家のリュウジさん。リュウジさんが焼き鳥屋さんを100件も巡って考案したレシピ「至高のつくね」ですって。今をときめく、飛ぶ鳥を落とす勢いの料理研究家がフィールドワークを重ねて導き出したレシピだなんて…偉大な試みに頭が下がる思いと、想像するだけでよだれが（笑）。さっそく作ってみようと思います♪
【志麻さんレシピ】主役はミョウガ⁉肉巻きなのにさっぱり！「ミョウガつくね」に挑戦♪ふわシャキ食感で肉汁じゅわ♡「至高のつくね」の材料と作り方
焼き鳥の中でもつくねが大好きなわたし。
でも自宅で作るとなると、手間もかかるしお店のような味わいにはなかなかならない、なるはずがない。
そう思っていました。
そんな時に見つけたのが、料理研究家リュウジさんのYouTubeチャンネル「料理研究家リュウジのバズレシピ」で紹介していた「至高のつくね」の作り方。
リュウジさんが焼き鳥屋さんを100件巡って辿り着いたという、本当においしいつくねの作り方なんですって。これはかなり期待できますよね。
さっそく自宅で本当においしいつくねを作ってみますよ。
【材料】鶏もも肉…250g
塩…小さじ1/3
酒…小さじ1
片栗粉…小さじ1と1/2
れんこん…30g
長ねぎ…30g
サラダ油…適量
うま味調味料…適量
塩…適量
国産レモン（カットして）…お好み
［鶏皮ポン酢］
鶏皮…適量
青ねぎ（小口切り）…適量
ポン酢じょうゆ…適量
七味唐辛子…適量
1．れんこんを皮付きのままみじん切りにします。
水煮を使っても大丈夫ですよ。
2．長ねぎもみじん切りにして
1と一緒にボウルに入れておきます。
3．鶏もも肉の皮を取ります。
皮はあとで鶏皮ポン酢を作りますよ。
4．鶏もも肉を細切りにし、包丁でよく叩いてひき肉にしたら、
2のボウルに入れます。
5．4に塩、片栗粉、酒を入れてよく混ぜます。
