唐揚げっておいしいですよね。ただ、調理後の油の処理が面倒くさいし、なにより物価高騰の中、油の値段も高い！という理由で、わたしにはなかなかハードルが高いです。しかーし！そんな唐揚げ作りのハードルを一気に取り去ってくれる素敵なレシピを見つけました。それは、お料理系YouTuberのエプロンさんが紹介している「油を使わない唐揚げ」。1滴も油を使わず、ザクザクジューシーな唐揚げが作れるんですってよ♪【ポテトの裏ワザ】油大さじ1杯で⁉「世界一油を使わないフライドポテト」は自ら出すでんぷんで揚げるのだ35万人が登録するYouTubeチャンネルを運営している、お料理系YouTuberのエプロンさん。本日は、エプロンさんのレシピの中から「油を使わない唐揚げ」を作ります。油を使わないので、準備も片付けもラク。それに油の価格が高騰する中、油を使わなくて済むのは大変ありがたい！
でも…油を使わず、どうやって唐揚げをカリッと仕上げるのでしょう???
さっそく、作ってみましょう♪
「油を使わない唐揚げ」の材料と作り方
【材料】2人分鶏もも肉…1枚（300g～400g）
片栗粉…大さじ4以上
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
おろししょうが（チューブ）…4cm
おろしにんにく（チューブ）…4cm
塩…適量
こしょう…適量
黒こしょう…たくさん
エプロンさんは、しょうがとにんにくはチューブのものを使っていましたが、わたしは生のものをすりおろして使うことに。生の方が香りがいいですよね。
【作り方】1．ボウルに酒、しょうゆ、しょうが、にんにく、塩、こしょう、黒こしょうを入れます。
2．1に適当な大きさに切った鶏もも肉を入れて、よく揉みます。鶏肉の皮は取り除かず、必ず使ってくださいとのこと。油を使わないので、鶏の脂がキモになるようです。
また、エプロンさんはキッチンばさみで鶏肉を切っていました。まな板と包丁を使わないで済むので、楽ですよね。
3．2を30分冷蔵庫で寝かせます。
4．3に片栗粉を入れ、全体にまぶします。鶏肉の表面が粉っぽくなるまでまぶすのがポイント。もし、表面が水っぽければ片栗粉を追加してくださいとのことです。
作ってみて気づいたのですが、漬けダレがけっこう残っていると、片栗粉がそれを吸ってダマダマになり、鶏肉につきにくくなるようです。水分が多い場合は少し減らしてから、片栗粉を入れる方がいいかなと思います。
5．フッ素樹脂加工のフライパンに鶏肉の皮を下にして並べます。
フッ素樹脂加工のフライパンを使うのがもうひとつのポイント。もし、フライパンがくっつきやすいようなら、少し油を引いてくださいとのことです。
フタをして弱火で10分加熱します。
10分加熱したものが、下の画像。
ひっくり返すと、こんな感じ。けっこう表面がカリッとしてますね。にんにくとしょうが、しょうゆが混ざった唐揚げの香りもします。いい香り～♪
ひっくり返したら、フタはせず、5分加熱します。
6．最後に強火で1分ほど全体をこんがり焼きます。パリパリしてなさそうな部分を重点的に焼きましょう。強火とのことですが、フッ素樹脂加工のフライパンは強火NGなので、強めの中火にしました。
7．6をお皿に盛り付けて出来上がり。
