簡単なきのこ料理で思いつくのがバター炒め。リュウジさんも秋はきのこの季節だからと、ガーリックバターできのこを炒めた「コリコリ無限きのこ」を作っていましたよ。割と定番な味付けのきのこ炒めなのですが、ポイントはきのこにしっかりと焼き色を付けて香りを高めること。このひと手間でお肉が入っていなくても大満足のおいしさになるそうです。きのこは3種類使うと旨味と香りがより高まりますよ！しめじ、舞茸、エリンギで作ってみよう♪
もはやスイーツじゃね⁉甘さと旨味たっぷり「えのきの濃ゆ～いバター焼き」に挑戦♪物価高騰からの【節約レシピ】きのこを3種類使うのがポイント！「コリコリ無限きのこ」を作ってみた！
【材料】お好きなきのこ3種類程度…350g ※今回はしめじ、舞茸、エリンギを使用
にんにく…2かけ
バター…15g
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
うま味調味料…4振り
黒こしょう…適量
酒…大さじ1
レモン（国産）…1/8個
乾燥パセリ…適量
1.にんにくを潰して皮を剥いて芯を取り、みじん切りにします。
にんにくを2かけ使うのできのこににんにくの風味がしっかりと付きそうです。
2.しめじは石づきを切って手でほぐし、エリンギは輪切りに、舞茸は手でほぐします。
エリンギは輪切りにするとホタテのような食感が生まれるそうです。エリンギの傘は適当な大きさに切りました。
3.フライパンを中火で熱してバターを溶かし、きのこと塩を加えて強めの中火でしっかりと炒め、きのこの全体を広げて触らずに1分ほど焼いて焼き色を付け、ひっくり返してもう1分ほど焼いて全体に香ばしい焼き色を付けます。
きのこにしっかりと焼き色を付けるのがポイント。水分が出てくったりとしたきのこをフライパン全体に広げ、しばらく触らずに焼き色を付けると香ばしい香りが付いておいしくなりますよ。
広げたまま強めの中火で1分ほど焼いてからひっくり返すときのこに焼き色が付きました。全体にまんべんなく焼き色が付くように、ひっくり返して広げて焼く工程を3回繰り返しました。
