香り爆発！リュウジさんの「至高のホイル焼き」はフライパンで“蒸し焼き”がキモ！ふっくらジューシーなの

きのこ料理の定番のひとつがホイル焼き。きのことバターをアルミホイルで包んで調理するので気軽に作れますよね。筆者はトースターで焼いていたのですが、リュウジさんはフライパンで蒸し焼きに。この調理法だと「至高のホイル焼き」になるんですって。加熱調理の違いで至高の味に仕上がるのなら試してみなくては！きのこは3種類使うと一層おいしくなるそうです。入手しやすいしめじ、舞茸、エリンギで作ってみます♪

【シン・常備菜】塩で漬ける！リュウジの「無限塩きのこ」に挑戦♪きのこのトリプル使いで旨味も三重奏♪

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ポストされている左側の画像が「至高のホイル焼き」です。一見すると一般的なホイル焼きと同じように見えますが、フライパンで作るのがポイントのようですよ。

筆者はホイル焼きにはトースターを使うのですが、フライパンで作ると味わいにどんな違いが出るのかすご~く興味があります！

きのこは複数組み合わせるとおいしく作れるそうですよ。

フライパンで蒸し焼きにするのがポイント！「至高のホイル焼き」を作ってみた！



【材料】（1人分）
お好きなきのこ3種類…150～200g　※今回はしめじ、舞茸、エリンギを使用
有塩バター…15g
みりん…小さじ4
白だし…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
青ねぎ（小口切り）…適量
七味唐辛子…適量
レモン（国産）…1/8個程度

1.しめじは石づきを切って手でほぐし、舞茸も手でほぐします。エリンギは長さ半分に切って手で裂きます。



エリンギは他のきのこと長さを合わせるため半分に切ってから裂きます。裂いたきのこはボウルに入れておいてくださいね。

2.きのこにみりん、白だし、しょうゆ、酒を加えて手で良く揉み込みます。



きのこにしっかりと調味料を吸わせるのがポイントです。手で10回ほど揉み込むと調味料が浸透しました。

3.広げたアルミホイルにきのことバターを乗せ、両端と上部をしっかりと包みます。



大きめに切ったアルミホイルの上に調味料を染み込ませたきのことバターを乗せます。アルミホイルの両端と上部をしっかりと閉じて蒸気が逃げないように包んでくださいね。