チキンライスというと、ケチャップで味付けした“あの”チキンライスを思い出しますが、お料理系YouTuberくまの限界食堂さんのチキンライスは、鶏肉のトマト煮込みをご飯にかけるタイプ。確かにこれもチキンライスに違いない…と、灯台下暗し的な驚きがあって、妙に新鮮に感じました(笑)。玉ねぎ1個をみじん切りにしてにんじん1本をすりおろして入れる、野菜がたっぷり摂れるチキンライス。さっそく作ってみることに!リュウジ『マジで帝国ホテル並み!』 一口目の感動がヤバい「至高のハヤシライス」に挑戦!高・級・感♡チャンネル登録者125万人の料理系YouTuberが作る”家飯”独創的なレシピでいつもワクワクさせてくれる、お料理系YouTuberで動画クリエイターのくまの限界食堂さん。125万人が登録するYouTubeチャンネルを運営していて、簡単な手順で作れるアイデアレシピの数々を“おいしそうな動画”で紹介しています。
本日はその中から、くまの限界食堂さんの家飯「チキンライス」を作ります。チキンライスといっても、ケチャップ味の炒めご飯ではなく、鶏肉のトマト煮込みをご飯にかけるタイプのチキンライス。レシピ名は「チキンライス」ですが、ちょっと紛らわしいので、この記事の中でだけ「いつもの“あれ”じゃないチキンライス」という名で紹介することにします(これも紛らわしいかな…)。
では、作ってみましょう♪
ケチャップで炒めない「いつもの“あれ”じゃないチキンライス」の材料と作り方
【材料】4人分鶏もも肉…250g
あらごしトマト(紙パック)…1パック(388g)
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
にんにく…1かけ
しめじ…1/2袋
しょうゆ…大さじ1
有塩バター…10g
オリーブオイル…大さじ2
塩(野菜を炒める用)…小さじ1/2
塩(鶏肉の下味用)…適量
水…50ml
くまの限界食堂さんはキッコーマン「デルモンテ 完熟あらごしトマト」を使っていたので、わたしも同じものを使用。
キッコーマン「デルモンテ 完熟あらごしトマト 388g」税込213円(購入価格)一般的なトマト缶(ホール・カット)を使う際は、砂糖を小さじ1/2杯ほど入れると酸味がやわらぎ、味がまとまるとのことです。
【作り方】1.鶏もも肉を3cm角くらいに切ります。皮や筋、脂は取り除いていませんでした。
鶏肉に塩(適量)を振って、下味をつけます。
2.玉ねぎをみじん切りに、にんにくは皮を剥いて潰し、にんじんはすりおろします。しめじは石づきをとってほぐします。にんじんは皮付きのままでOKのようです。
野菜がたっぷり食べられるので、いいですよね。
3.フライパンにオリーブオイルを引き、にんじんと玉ねぎ、にんにくを入れ、塩(小さじ1/2)を振って野菜がしんなりするまでしっかり炒めます。火加減は言っていなかったので中火にしました。
今回は5分ほど炒めました。
4.3に
1の鶏肉としめじを投入し、鶏肉に火が通るくらいまで炒めます。
今回は6分ほど炒めました。
5.4にあらごしトマトを加えます。くまの限界食堂さんは最後に、紙パックの中に水(50ml)を入れて、パックの中のトマトを残さずきれいに入れていました。
6.5が沸いたらしょうゆを入れ、トマトの水分が飛んで、とろっとするまで煮込みます。
あらごししてあるトマトなので、ホールトマトのようにつぶす必要もなく、具ときれいに混ざるし、煮込み時間も短縮出来るような気がします。
今回は強めの中火で5分ほど煮込みました。