食品の値上がりが続く中、リーズナブル、ヘルシー、ボリューミーと3拍子揃った豆腐は、毎日の料理にお役立ちな、優秀食材。おいしい豆腐料理はたくさん覚えておいて、損はありません♪人気料理家のリュウジさんは「豆腐ペペロンチーノ」を、おいしい節約料理と紹介していました。この料理を食べたご友人は、必ずおいしい！と大絶賛するとか。豆腐をイタリアンの味付けにしたことがないので、興味津々。ぜひマスターしたいと思います！
リュウジ「幸せは5分で作れる」って…あぁ「カルボナーラ豆腐」のことね♪黄身と豆乳スープとろりん♡
絹ごし豆腐がポイント！「豆腐ペペロンチーノ」を作ってみた！
【材料】（作りやすい分量）絹ごし豆腐…1丁（300g）
厚切りベーコン…40g
にんにく…2かけ
輪切り唐辛子…1本分 ※今回は小さじ2/3使用
オリーブオイル…大さじ1と1/2
コンソメ（顆粒）…小さじ1
塩…少々
黒こしょう…お好みで
乾燥パセリ…お好みで
1.にんにくは芽を取って粗みじん切りに、ベーコンは1cm程度の拍子木切りにします。
旨味を出しつつ具としても食べ応えが出るように、にんにくを粗みじん切りに、厚切りタイプのベーコンを拍子木切りにします。
2.フライパンににんにくとオリーブオイルを入れてから強火にし、にんにくから泡が立ってきたら弱火にして、きつね色になるまで炒めます。
にんにくは焦げやすいので、注意して炒めてくださいね。火を点けてから5分ほどできつね色になりました。
3.ベーコンを加えて色づく程度に炒め、輪切り唐辛子も加え、こんがりと焼きます。
弱火のまま炒めているので、べーコンにこんがりとした焼き色が付くまで7分ほどかかりました。
4.スプーンで大きめにすくった豆腐とコンソメを加え、全体を混ぜ合わせながら炒めて、最後に塩を振ります。
300gの豆腐をスプーンで7すくいして、中火のフライパンに投入。絹ごし豆腐なので、炒めている間に崩れることを考慮し、大きめにすくって入れるのがおすすめです。
豆腐から出た水分とオリーブオイルを乳化させて、ソース状にします。弱めの中火で3分ほど炒め合わせ、塩を振って仕上げました。盛り付けて黒こしょうと乾燥パセリを振ったら完成。
