6. スープごと器に盛り付けて出来上がり。
調理時間は、餡を冷蔵庫で寝かせる時間を除いて30分。ワンタンを30個包むのと大量の小松菜の下準備が大変でした。小松菜1袋分が、作業的には負担なく出来そうです。
では、まずはスープからいただきます！
おお～、おいしい。鶏ひき肉からしっかりだしが出ていて、市販の鶏ガラスープの素を使わなくとも、ちゃんとした味わい深いスープに仕上がっています。ふわっとしょうがが香って、おいしいです。
では、緑色がきれいな小松菜入りワンタンを…。
おお～、小松菜の味が濃っ。小松菜の味をダイレクトに感じ、小松菜のシャキシャキした食感が楽しい。小松菜が主役のワンタンです。小松菜の苦みも少し感じますが、その苦みもおいしさのひとつとして味わえます。
また、苦み以外にも小松菜の青臭さも多少感じないことはない…。ですが、青臭さは長ねぎ、しょうが、鶏ひき肉と合わせることで軽減されていると思います。
ちなみに、ワンタンの中身はこんな感じ。小松菜がぎっしりです。
小松菜の味が強いので、人によって好みは分かれるかなと思います。わたしは、栄養たっぷりの小松菜をたくさん食べられるところも含めて、気に入りました。
今回はむね肉の鶏ひき肉を使って、鶏のやさしい旨味を感じるおいしいスープに仕上がりました。次回は、より旨味が出そうなもも肉のひき肉で作ってみようと思います。
これからの季節は、鍋の締めとしてこのワンタンを入れてもおいしいとのこと。また、忙しいときは、鶏ガラスープの素を使ったスープでもOKだそうです。
脇屋シェフ直伝の小松菜大量消費レシピ「小松菜の翡翠ワンタン」を、ぜひ作ってみてはいかがでしょう。
＜参考文献＞
Web
「全国栄養士養成施設協会〜＜おいしい情報をお届けするコラム＞調理法が決め手！小松菜で免疫力をアップしよう〜」
https://www.eiyo.or.jp/blog/2020/03/05/165
「大正製薬〜「小松菜」を使ったレシピ。栄養たっぷり、疲労回復効果も！〜」
https://brand.taisho.co.jp/contents/tsukare/157/
「JAグループ〜秋・冬の旬野菜コマツナ〜」
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=15
