管理栄養士のともゆみです。親子丼は鶏肉を卵でとじたものですが、絹豆腐を卵でとじたものがYouTubeで紹介されていました。それも豆腐をそのまま使うのではなく、よく煮込んで味染み染み＆やわやわな豆腐を使っています。こちら、板前さんが最高においしいと推している「とろ玉豆腐丼」といいます。調理にはそこそこ手間がかかっていますが、それを超えるおいしさが期待できそうなので作ってみましょう♪ 【シェフ三國の簡単レシピ】斬新な組み合わせ！冷凍餃子で「麻婆豆腐」を作るって⁉作ってみた！料理人歴20年、13年間飲食店経営をしながら企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っている、こうせいさん。登録者数85万人超えのチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』に料理動画を投稿しており、プロならではの丁寧な解説が魅力です♪料理のレシピ動画だけでなく、飲食店の経営手法などのレクチャー動画もあり、将来自分の力で飲食店を持ちたい人へ向けて役立つノウハウや情報を発信しています。プロの技を惜しみなくレクチャーしてくれていますよ。
今回作ってみるのは、何で早く教えてくれなかったの？とキレられるぐらい旨い「とろ玉豆腐丼」です！
「とろ玉豆腐丼」を作ってみた！【材料】（2人分）絹ごし豆腐…1パック（400g）
長ねぎ（白い部分）…40g
長ねぎ（青い部分）…15g
卵…2個
［たれ］
料理酒…25ml
みりん…30ml
砂糖…30g
しょうゆ…70ml
和風だし（顆粒）…5g
水…200ml
【作り方】1. 豆腐の水切りをします。バットに豆腐を置き、ラップをかぶせます。その上にバットをのせ、重しをのせ、1時間放置します。
2. 長ねぎの白い部分と青い部分はそれぞれ斜めに切り、別々にしておきます。
3. 小さめの鍋を用意し、［たれ］の材料を入れます。
1の豆腐をスプーンで大きめにすくって鍋に入れます。
4. キッチンペーパーをかぶせて、中火にかけます。沸騰してきたら弱火にし、30分煮ます。
