【板前の激推し】「とろ玉豆腐丼」が味染みやわやわな絹豆腐にトゥルントゥルン玉子でたまらんらん♡

5. ボウルに卵を割り入れ、混ぜます。



6. 親子丼用の鍋又は小さいフライパンを用意し、4の1/2量と長ねぎ（白い部分）1/2量を入れて中火にかけます。



7. 沸騰してきたら長ねぎ（青い部分）1/2量をのせて卵を1/2量入れます。フタをして好みの半熟具合まで火を通します。



8. ご飯（分量外）をよそったどんぶりにのせて出来上がりです。



味染み豆腐にトゥルントゥルンの卵がたまらないおいしさ♡



豆腐に甘辛いたれが染み込んでいてそれだけでおいしいです。絹豆腐を使っているのでやわらかく、そこに半熟になったトゥルントゥルンの卵が絡んでたまりません。濃い目のたれでご飯がいくらでも食べられますね。長ねぎはほとんど煮ていないのでくたっとしてなくてシャキシャキです。

豆腐の栄養素

豆腐は、豆乳に凝固剤を加えて固めたもので、大豆と同様の栄養素を含みます。消化のよいたんぱく質が豊富で、不飽和脂肪酸のリノール酸や、イソフラボン、サポニン、レシチンなどの機能性成分を含みます。リノール酸には血中コレステロール値を下げる作用が、イソフラボンには更年期症状の緩和や骨粗しょう症の予防に、サポニンは抗酸化作用があり、レシチンはコレステロールや中性脂肪を低下させる働きが期待できます。


今まで豆腐をよく煮たことがなかったのですが、味の染みた豆腐ってこんなにご飯に合うんですね。それだけでもおいしいですが、卵と絡むとまた別のおいしさがありました。今回は1人前当たり、使用した卵は1個分でしたが、たれも濃い目なので卵2個でもいいかと思います。作るのに時間はかかりますが、食べやすくておいしかったです。気になったら作ってみてくださいね。

参考文献：
一生役立つ　きちんとわかる栄養学　監修　飯田薫子　寺本あい　西東社