チヂミの醍醐味といえば、外カリッ、中モチッの食感。ですが、簡単そうで意外とムズい（笑）。外側はカリッと焼けても中は重くて硬めの食感だったり…。そこで、理想のチヂミレシピはないかと探したら、お料理系YouTubeチャンネル「こっタソの自由気ままに」で興味深いレシピを発見。生地に片栗粉と米粉を使うんですと。確かに米粉ならモチッとしそう。そして、カリッは片栗粉におまかせということね。よし、作ってみよう♪【1個21円】肉ナシでも大満足！家計救済レシピ「豆腐のキャベ玉ちゃん」に挑戦！チヂミより軽～い♪80万人登録の料理系チャンネルは懇切丁寧な解説が魅力♪「こっタソの自由気ままに」は、80万人以上が登録する人気のお料理系YouTubeチャンネル。料理のポイントやコツ、材料がなかった場合の代わりになる材料など、誰でも簡単に作れるようにとっても丁寧に説明してくれます。
本日はその中の「やみつきカリもち野菜チヂミ」に挑戦。米粉と片栗粉で外カリカリ＆中モッチモチのチヂミを実現。また、チヂミがどんどん進む、ピリ辛なやみつきダレも教えてくれるそうですよ。
では、作ってみましょう♪
「やみつきカリもち野菜チヂミ」の材料と作り方今回は分量を半分にして作ります。ですが、タレはたっぷり欲しいので分量のまま作ります。
【材料】大きめサイズ2枚分米粉…100g
片栗粉…60g
水…140ml
あごだしつゆ（4倍濃縮）…大さじ1 ※めんつゆ、ダシダでもOK
ニラ…12本
玉ねぎ…1個
にんじん：1本
ゴマ油…適量
◆やみつきのタレ
しょうゆ…大さじ2
ポン酢じょうゆ…大さじ2 ※米酢でもOK
砂糖…小さじ2
ゴマ油…大さじ1
白すりゴマ…大さじ1
白いりゴマ…大さじ1
にんにく（おろしたもの）…小さじ1 ※チューブで可
コチュジャン…小さじ1 ※豆板醤でもOK
画像はチューブにんにくですが、生のにんにくの方が香りがいいので、生のものをすりおろして使うことに。
【作り方】1.やみつきのタレを作ります。
器にしょうゆ、ポン酢じょうゆ、砂糖、ゴマ油（大さじ1）、すりゴマ、いりゴマ、おろしたにんにく、コチュジャンを入れて混ぜます。
2.ボウルに米粉、片栗粉を入れて軽くかき混ぜたら、水、あごだしつゆを加えてかき混ぜます。
3.ニラは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮を剥かずスライサーでカットして、
2に加えて混ぜます。
4.フライパンを強めの中火にかけ、ゴマ油を引きます。焼く際のゴマ油は適量とのことですが、フライパン全体に行き渡るよう、けっこう多めに入れていました。
生地を入れ、薄く広げます。2分ほど焼いてひっくり返します。
もう片面も2分ほど焼き、両面がこんがり焼けたらOK。
