4.小さめのフライパンに1cmほどの油を入れ、中火にかけます。
3の下味をつけたエビに片栗粉をまぶし、中強火で揚げます。
5.きつね色になったらひっくり返し、反対側もきつね色になるまで揚げます。
6.皿に盛り付け、1/8のくし形に切ったレモンを添えて完成です。
確かにおいしい！エビの唐揚げははじめて食べましたが、とってもおいしいですね。エビフライもいいですけど、下味のついた唐揚げもすごくいいです。
一口食べると、カリっとした外側の中に、プリッとした食感とエビの旨味、甘みを口の中で感じます。確かに至高シリーズだけのことはありますね。
和風の唐揚げではなく、ほんのり香る程度の量の五香粉を使ったことで、八角やクローブの香りが足され、わずかに中華寄りに仕上がっています。また絞ったレモンのさわやかな酸味も、重要な役割を果たしているように思います。
五香粉について五香粉は、主に中国全域で使われている5つ以上の香辛料からなるミックススパイスです。
五香粉の一般的な原料は、八角、丁香（クローブ）、肉桂（カシア）、花椒、フェンネルですが、ナツメグやウコン、しょうがなど別のスパイスが使われることもあります。独特の香りがあり、肉や魚の臭み消しや香りつけに用いられています。
チャーハンや野菜炒めなどに少量振りかけるだけで、本場の味わいを楽しめます。
エビの栄養素エビの主成分はたんぱく質で、ほかにもビタミンB12や銅、セレン、タウリンなども含まれています。タウリンはコレステロール値の低下に働くとされるほか、肝機能向上も期待できます。
殻の主成分はカルシウムで、ほかに赤い色素成分のアスタキサンチン、食物繊維の一種キチンが含まれています。アスタキサンチンは強力な抗酸化作用があり、免疫力を高め、ガン予防などの働きが期待されています。
エビというだけでも華やかな感じがありますけど、唐揚げにすると、より豪華感が増しますね。丸ごと食べられるので、食べやすく、とてもおいしかったです。
五香粉は簡単に本格中華風に仕上がるので、1本持っていてもいいなと思いました。わたしは五香粉好きですが、八角やクローブの独特の香りがあり、人によって好き嫌いが分かれるスパイスではあります。もし五香粉を抜いたとしても、和風の唐揚げになっておいしいと思います。参考にしてみてくださいね。
参考web：
五香粉 https://www.sbfoods.co.jp/
products/detail/09225.html
参考文献：
一生役立つ きちんとわかる栄養学 監修 飯田薫子 寺本あい 西東社
