今回は、大原千鶴さんの特製「鶏肉のおかか揚げ」に挑戦します。NHKの番組『きょうの料理』で紹介されたこのレシピは、旨味たっぷりのかつお節と鶏肉の最強タッグ！サクサク食感とおかかの風味が際立つ深い味わいで、おもてなしにもぴったりの逸品なんです。調理時間わずか15分でこのウマさ。クセになる人が続出すること間違いなしの唐揚げは、必見ですよ♡【唐揚げの裏ワザ】ザックザクのガリガリ食感♡マニアの斜め上いく到達点「ザクッとのり塩唐揚げ」に挑戦♪NHKの長寿番組『きょうの料理』と大原千鶴さん♪『きょうの料理』といえば、NHKで放送され長年愛され続けている番組で、なんと65年以上も放送されている“御長寿番組”のひとつ。みなさんも、一度は見たり聞いたり参考にしたりしたことがあるかもしれませんね！
今回のレシピは、そんな番組の中の1コーナー「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」で、講師の大原さんが「”だし”だけじゃない！うまみ活用アイデアおかず」として披露されたレシピ。大原さんは京都の名料亭に生まれ、料理研究家として執筆やテレビ活動などで活躍されている方です。「家庭的かつ美しい料理に定評がある」ということですよ♡
料理中も優しいおだしの香りに包まれる♡大原さんの「鶏肉のおかか揚げ」に挑戦！それではさっそく「鶏肉のおかか揚げ」に挑戦しましょう。
【材料】（2～3人分）鶏もも肉…1枚（250g）
小麦粉…大さじ2
水…大さじ2
削り節（そのまま食べられるもの）…適量（※今回は12g使用）
すだち…1個
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
油（揚げる用）…適量
番組公式レシピで“2～3人分”ということでしたが、個人的には全然足りない！
おいしすぎて、もっともっと食べたくなりますよ♡（もちろん、まずは分量通りに作って◎）
【作り方】1．鶏肉を約1.5cmの厚さにそぎ切りにし、塩、こしょうをふって手でもみ、下味をつける。
2．バットやトレーなど、平らな器に削り節を広げる（A）。ボウルに小麦粉、水を入れ、泡立て器でよく混ぜた物（B）を用意する。
3．鶏肉を
2のBにくぐらせたあと、Aをまぶしつける。
「手でギュッと握るようにするとくっつきやすい」ということですが、これを甘く見ず、しっかりやっておくと◎
握るのはちょっとという方は、押さえつけるようにしてもいいかもしれません。
