管理栄養士のともゆみです。油揚げってどんな使い方をしていますか？わが家ではみそ汁や煮浸しに入れたりと、ほとんどが和風の料理にしか登場しません。と・こ・ろ・が！NHK Eテレの『まる得マガジン』では、フランス料理のそば粉で作ったクレープ「ガレット」に見立てた料理を紹介していました。油揚げを焼くことで、大豆の風味や香ばしさが出て、サクッと仕上がるそう。これは面白い！さっそく新しい油揚げ料理に挑戦です。ほぼキャベツ！詰めて焼くだけ「油揚げの春キャベチー焼き」に挑戦♪ずっしり重量感で旨味と甘い満載♡NHK Eテレ『まる得マガジン』では、油揚げを愛してやまないという京都生まれの料理研究家・ソムリエの小平泰子さんが、生まれ育った京都の食の知恵を取り入れて、油揚げを使ったさまざまな料理や活用法を8回にわたって紹介していました。題して「京都人直伝 お揚げさんの底力！」（油揚げのことを京都では、親しみを込めて「お揚げさん」と呼ぶそうです）。
その中で今日は気になった「お揚げさんのガレット風」を作ります。
「お揚げさんのガレット風」の材料と作り方【材料】油揚げ…1/2枚（10g）
卵…2個
オリーブオイル…少々
かつお節…少々
しょうゆ…少々
※油揚げは、長さ縦6.5cm×横14cmの大きさのものを1/2枚（10g）使用しました。
【作り方】1.油揚げは端を切って開き2枚にします。
2.フライパンにオリーブオイルを引き、油揚げの外側の面を下にして並べます。油揚げの上にそれぞれ割った卵をそっとのせます。油揚げが卵の水分を吸い取るので卵が流れ出ないそうで、ちゃんと黄身が真ん中に落ち着きました。
3.フタをして弱火にします。卵が好みの固さになり、油揚げがこんがりと焼けるまで約5分焼きます。
