【油揚げでフレンチつまみ】卵と一緒に焼くだけ♪「お揚げさんガレット風」が鰹節×醤油味で実は和風な話

4.器に盛り、しょうゆ、かつお節をかけて完成です。弱火で5分加熱して半熟より少し柔らかいくらいの固さになりました。



サクサク油揚げ&とろりん半熟卵のコラボがよき♡



半熟加減が絶妙で、黄身がとろんとおいしいです。まろやかで濃厚な黄身がさっくりと焼けた油揚げに絡みます。しょうゆとかつお節がかかっているので、和食の感じが強く出ていて、朝ご飯に出てきたらうれしいですね。

もう1品、自己流でアレンジしてみました。
上にかけるものをしょうゆとかつお節ではなく、マヨネーズと乾燥パセリ適量（分量外）に変えてみました。



あぁ、これはこれでいいですね。一気にこってり感が増して、若者が好きな感じの味です。油揚げとマヨネーズの相性も悪くないです。こちらは洋風になりましたね。

油揚げの成分

油揚げは、薄く切った豆腐を揚げたもの。豆腐はというと、大豆から作られています。ですので、油揚げは大豆の栄養素を含んでいます。大豆は良質なたんぱく質が豊富に含まれています。ビタミン、ミネラルも豊富ですが、他にも、不飽和脂肪酸のリノール酸やイソフラボン、サポニン、レシチンなどの機能性成分を含みます。イソフラボンは更年期障害の予防や緩和、骨粗しょう症の予防に、サポニンは抗酸化作用、レシチンやリノール酸はコレステロール値を低下させる働きが期待できます。


サクッとした油揚げと目玉焼きがおいしい「ガレット風」、簡単に作れるし朝食にぴったりです。かけるものは好みに応じて、しょうゆにしたりマヨネーズにしてみたり、色々試してみるのも楽しいですよね。ぜひ作ってみてくださいね。

参考文献：
一生役立つ　きちんとわかる栄養学　監修　飯田薫子　寺本あい　西東社