千枚漬けは大好きですが、自分で漬けてみようなんて思ったことがない筆者。しかし簡単に作れるという動画をYouTubeで見つけましたよ！ちょうど立派なかぶをスーパーで購入したところだったので、自家製千枚漬けにチャレンジしようと思います。本当に自宅であの程よい酸味が出せるのか。パリパリ食感は叶うのか。お店レベルにどこまで近づけるのかが楽しみです♪わが家の作り置きレシピに、その名を連ねることができるのか…さっそくご覧ください。【爆速5分】ロバート馬場ちゃんのなんちゃって「大根の千枚漬け」にトライ！中華風への味変も超速１分！千枚漬けを自宅で作ってみよう～今回千枚漬けの作り方をYouTubeで紹介していたのは、DAIFUKU KITCHENさん。
料理やお菓子作りは難しくて面倒だと思っている人でも、簡単・お手軽に作れるレシピを多く紹介していますよ！
チャンネル登録者数は40万人超え、千枚漬けの作り方は33万回以上視聴されています。
さぁ、初めての千枚漬け作りにチャレンジしてみよう～！
【材料】かぶ…1個（1kg）
塩…かぶの重さの3％（今回は大さじ1と1/4ほど使用）
砂糖…大さじ7
みりん…大さじ4
酢…大さじ8
昆布（3cm×3cm）…6枚
輪切り唐辛子…1/2本
ゆずの皮…適量
動画では大きなかぶ（1kg）を使っていましたが、わが家にはそこまでの大きさや重さのものがなく…。動画よりも半分ぐらいの重さのものがあったので、それを目安にすべて半分の量で作っていますよ。
1．かぶの葉の付け根と根元の細い部分を切り落とし水で洗います。
2．1を上から見ると断面に境目の線があります。その線に沿って皮を剥きます。皮から線まではガシガシとして食感が悪いんだそう。なるべくその線にそって厚手に皮を剥くようにしてくださいね。
かぶの皮は繊維質で固いらしく、思い切って厚く剥くと舌ざわりがよくなるそうです。
両手にのるぐらいの大きさです。
3．2を縦半分に切り、横2mm幅になるように切ります。
繊維を断ち切るように横に切ると食感がよくなりますよ。
4．平らな容器に
3を並べ、塩をまぶし、かぶを重ねていく作業を繰り返します。塩は残さずにかぶにまぶしてくださいね。そしてラップをします。
5．ビニール袋に水を入れ、
4の上に重石代わりに乗せ、1時間置いておきます。
ビニール袋は破れないように2重にすることをおすすめします。
6．耐熱容器に砂糖とみりん、酢を入れよく混ぜたら、600Wの電子レンジでラップをせず2分加熱し、冷ましておきます。
7．5のかぶが1時間ほど置いてしんなりしてきたら、ザルに上げ、水でサッと洗いキッチンペーパーで水分を取ります。
かぶが固い場合には柔らかくなるまで置いておきましょう。
8．7を容器に入れ、昆布を置きます。かぶの上に昆布を置いて、さらにかぶを乗せていきます。
