6．フライパンにサラダ油を鍋底から1.5cmほど入れ、中火にかけます。
油が温まったら
5の鶏肉を入れて、強めの中火で揚げます。鶏肉は2度揚げするとのこと。
途中でひっくり返しながら、4分ほど揚げて、表面がこんがりキツネ色になったら一度取り出します。
鶏肉を1～2分休ませ、余熱で火を通します。
油を再び強めの中火にかけて熱し、鶏肉を再び入れて、1分弱ほど揚げます。
油を軽く切って、お皿に盛り付けて出来上がり。お好みでレモンを添えてくださいとのこと。今回は、パセリ（分量外）とミニトマト（分量外）を彩りで添えることに。
調理時間は、鶏肉を漬け込む時間を除いて12分。難しい工程もなく、とっても簡単に出来ました。香ばしくてスパイシーな香り…たまりません。早く食べよ♪
では、いただきます！
やばっ、めちゃうまーーーーーい!!!!!!と、叫びたいくらいのおいしさ。「人生で一番ウマいフライドチキンを約束します」とのリュウジさんの言葉は嘘ではなかった…。疑ってごめんよ、リュウジさん。
衣がザックザクで、中の鶏肉は月並みな表現になりますが、やわらかくてジューシー。肉汁、ブッシャーって感じです。コンソメの甘味といろいろなスパイスの複雑な味が混ざり合い、実に、おいしい。お店レベルのおいしさです。
今回、ペッパーソースと一味唐辛子の分量を半分にしたので、辛さは後からビリビリくる程度。辛さは鶏肉によって緩和されるので、もしかしたら半分に減らさなくても、イケたかも…と今さらながら後悔しています。
夫は「鶏肉っておいしいなぁ～」と、しみじみ言いながら、とっても幸せそうに食べていました。
リュウジさんの「レッドホットチキン」は、鬼ザックザク衣のめちゃ旨チキンでした。このレベルが家庭で出来るのは、かなりポイントが高いです！作ってみてはいかがでしょう。
