管理栄養士のともゆみです。フジテレビ系、土曜の深夜に放送していたドラマ『あたりのキッチン！』を見ていたら、食べ盛りの高校生が「メンチカツ」をおいしそうに頬張っている映像が流れてきました。それを見てものすごーく食べたくなり、真似して作ってみることに。家庭ではパサつきがちなメンチカツも「アレ」を使うことで、ふっくらおいしく仕上がるのだとか。肉汁が楽しみ～。『孤独のグルメ』第1話の「梅しらす和風焼きめし」を武島たけし流レシピで再現♪梅の酸味と白だしで上品なお味♡土曜深夜ドラマ『あたりのキッチン！』東海テレビ制作、フジテレビ系、土曜の深夜ドラマ『あたりのキッチン！』は、コミュニケーションが極度に苦手な女子大生、辺 清美（あたり きよみ）が主人公のドラマ。自分に自信のない清美ですが、食べたものの食材や調味料までピタリと当てられる「絶対味覚」の持ち主で、得意な料理を通じて人と触れ合っていく清美の成長物語です。
毎回おいしそうな料理が出てくるのですが、今回注目したのは、第3回に出てきた「メンチカツ」。
清美が始めたアルバイト先は、定食屋の「阿吽」。店主善次郎には高校生になる一人息子清正がおり、2人で暮らしていました。清正が所属しているサッカー部のチームメイトのために、善次郎、清正、清美の3人でメンチカツを作ることに。「おっさんの店だから」と最初、チームメイトが阿吽に集まることを嫌がっていた清正でしたが、メンチカツを皆が喜んで頬張る姿に、父親の店を誇らしく感じ、母親を亡くして以来、父親に反発していた清正の心がほどけていく過程が印象的でした。
清美は、メンチカツに清正の好きなマヨネーズを混ぜることを提案したり、付け合わせのキャベツも、そのまま出すと残しがちなので、ゴマ油やレモン汁などで味付けし食べやすく工夫していましたよ。
番組を視聴したときの清美と店主善次郎さんとのやり取りや、調理時のコメントなどを参考にしつつ、番組公式ホームページで公開されているレシピを参考にしながら、さっそく作ってみよう♪
清美風「メンチカツ」の材料と作り方【材料】豚ひき肉…200g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個（100g）
キャベツ（粗みじん切り）…1～2枚（100g）
卵…1個
生パン粉…大さじ2
塩…小さじ1
こしょう…少々
ナツメグ…少々
マヨネーズ…大さじ1
油…適量
〈衣〉
卵…2個
小麦粉…大さじ6
水（調整用）…適量
生パン粉…適量
【作り方】1．肉だねの材料を全てボウルに入れ、よく捏ねて混ぜ合わせます。まとまりづらければ、パン粉を少し追加します。今回は足しませんでした。
2．肉だねを6等分に分けて、丸めて成形します。
3．卵と小麦粉をよく混ぜ合わせ、バッター液を作ります。固い場合は水を入れて調整します。かき混ぜてみてちょっと固いかなと思い、水を大さじ1入れました。
