3月から5月にかけては、甘くて柔らか～い春キャベツが旬。新潟県の農家に教わったメンチカツは、そんな春キャベツをたっぷり使う新食感の一品です！ざく切りキャベツと豚肉のジューシーな歯ごたえは一度食べたらやみつきに。食べ応え十分なボリュームおかず、さっそく作ってみます！
【農家直伝！キャベツ主役レシピ】食卓にドーン！「キャベツのそぼろ煮」豪快なのにオシャ映え＆トロうま～！
材料（4人分）キャベツ…1/2個（約160g）
豚こま切れ肉…250g
牛乳…250ml
卵…1〜2個
塩・こしょう…各少々
パン粉…適量
小麦粉…適量
揚げ油…適量
作り方1. キャベツはざく切り、豚肉は粗みじんに切る。
2. ボウルに
1と牛乳、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
全体がしんなりとするまで混ぜましょう！
3. 2をコロッケ大の円形にまとめる。
まとまりにくい場合は、小麦粉を大さじ1ずつ加えて調整します。今回は、大さじ3加えたらきれいにまとまりました！
4. 3に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
5. 揚げ油を160℃に熱し、
4を10分揚げる。
揚げ時間は目安です。焦げないよう、大きさによって揚げる時間を調整しましょう。
6.裏返してさらに5分揚げれば出来上がり。
メンチカツに使わなかったキャベツは千切りにして添えました。これでキャベツ1個丸々使い切れて気持ちいい！
完成した「キャベツたっぷりメンチカツ」の断面はこんな感じ。普通のメンチカツと違って具材がゴロっとしています！
それでは、アッツアツのうちにいただきま～す。
サクサクした衣、からの甘い春キャベツがキターーー！
ザクザクと大きめに切ったキャベツは、柔らかくて食べごたえも充分。豚肉の風味もしっかりと感じます。ほぼ半分がキャベツなのに、肉好きの夫からは「ホントうまい。これ定番メニュー化してほしい」とリクエストも（笑）。作り甲斐があって嬉しいなぁ～。
そして…さらに嬉しいことが！生のキャベツしか食べられなかったわが家の娘が、なんと完食したんです！嘘じゃないです、食べてくれたんです～（涙）。これ本当に嬉しかった！
何もつけなくてもおいしいですが、ケチャップとウスターソースをササッと混ぜて合わせてもおいしかったです♪肉好きもキャベツ嫌いもみんながおいしく食べられる「キャベツたっぷりメンチカツ」。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
【併せて読みたい】
【農家直伝！ピーマン嫌い克服レシピ】まんま照り焼きチキンピザ風!?「ピーマンカップ」甘めの味にが子どもが夢中！参考レシピ：http://jasado-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post.html
