みなさん、“チャンプルー”と聞くと、どんな野菜を思い浮かべますか？きっと「ゴーヤー」を思い浮かべますよね！ゴーヤーといえば夏！だから、チャンプルーは夏の料理というイメージを持っていました。でも、神奈川県の農家に教わったレシピでは、新玉ねぎに新じゃがいも、セロリに絹さや...と、春の野菜が目白押しでビックリ！調べてみたところチャンプルーは沖縄で「ごちゃまぜ」という意味らしく、何を入れてもOKなんですって♪さっそく作ってみたいと思いまーす！【きゅうり農家直伝】加熱で青臭さがなくなる!?「きゅうりチャンプルー」作ってみた！ポリポリ食感に旨味凝縮♡ご飯がすすむしっかり味！「春野菜のチャンプルー」
材料（4人分）新じゃがいも（中）…2個
新玉ねぎ（中）…2個
にんじん…1本
セロリ…1/2本
しいたけ…4枚
絹さや...8枚
木綿豆腐…1丁
オイスターソース…大さじ3
酒…大さじ2
花かつお...大さじ2
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
作り方1．新じゃがいもは皮を剥いて太めの拍子木切り、にんじん、新玉ねぎ、しいたけ、セロリは薄切りにする。
にんじん、新玉ねぎも皮を剥いて薄切りに、しいたけは軸を取って薄切りにします。
2．絹さやは筋を取って半分に斜め切りにする。
頭の部分をポキッと内側に倒して下に引っ張ると、スーっと筋が取れます。
3．フライパンでサラダ油を熱し、手で大きめにちぎった豆腐を入れたら、色づくまで炒める。一度取り出して水分を切っておく。
焦げ目に味が絡むので、しっかり目に焼きましょう。
キッチンペーパーなどで水分を取りましょう。
4．フライパンでサラダ油を熱し、硬めの野菜から順に加える。
にんじん、新じゃがいも、セロリを先に炒めたら、
新玉ねぎ、しいたけの順に入れ、最後に絹さやを加えます。
5．3の豆腐を戻して炒め合わせ、オイスターソース、酒を加え、塩とこしょうで味を整える。
