YouTubeで1076万回再生された「至高の豚汁」を考案したリュウジさんが、豚汁の鶏バージョンとして作っていたのが「至高の鶏汁」。豚バラ肉の代わりに鶏もも肉を使うことで鶏肉からだしが出て、豚汁とは違うおいしさになるのだとか。さらにかつお節を粉にして加えることで、鶏とかつおの合わせだしのような奥深さも出るようです。鶏もも肉、根菜、きのこがたっぷりの「至高の鶏汁」は寒い日の汁物にぴったり。おかず感覚で食べられそう♪【貧乏人の鍋】は返上！こんなに安くてウマいもんはない「至高のすいとん」に挑戦！ヘルシーな根菜鍋♡炒めて鶏肉の脂を引き出すのがポイント！「至高の鶏汁」を作ってみた！動画では3～4人分の分量で紹介されていましたが、今回は半量にして作ってみます。
【材料】（2～3人分）大根…100g
お好きなきのこ…100g
ごぼう…75g ※今回は1/2本使用
にんじん…50g ※今回は1/2本使用
長ねぎ（白い部分と青い部分）…1/2本分
にんにく…1かけ
しょうが…5g
鶏もも肉…175g
塩こしょう…適量
水…500ml
かつお節…4g
みそ…大さじ3
みりん…大さじ1と1/2
酒…大さじ1と1/2
うま味調味料…3振り
ゴマ油…大さじ1/2
1．皮付きの大根をいちょう切りに、にんじんを半月切りに、きのこを食べやすい大きさに、ごぼうの先端を切り落として斜め薄切りに、長ねぎを斜め薄切りにします。
大根は厚さ5mmくらいに、にんじん、ごぼう、長ねぎは厚さ2mmくらいに切り、しめじは手でほぐしました。長ねぎは最後に加えるので除けて置いてくださいね。
2．耐熱容器にかつお節を入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、指で揉んで粉にします。
かつお節を電子レンジで加熱すると香りが立ち、汁に加えるとかつおだしを取ったようなおいしさになります。
手で揉んでかつお節を粉にすると、汁に加えても口に残らずにおいしくいただけますよ。
3．鶏もも肉を縦半分に切り、出来るだけ薄くそぎ切りにします。
野菜と一緒に食べやすくするため、鶏もも肉を薄く切るのがポイントです。
4．ゴマ油を引いたフライパン（または鍋）を強めの中火で熱し、ごぼうの香りが立つまで炒め、鶏もも肉に塩こしょうを振って色が変わる程度に炒めます。
ごぼうを2分ほど炒めると香りが立ったので鶏もも肉を加え、さらに2分ほど炒めました。鶏肉から出た脂を引き出してごぼうに旨味を吸わせます。
5．大根とにんじんを加えて鶏肉の脂をまとわせるように炒め、きのこを加えて全体を炒め合わせます。
大根とにんじんにも鶏肉の脂をまとわせてコクを付けます。しめじを加えてしんなりとするまで3分ほど炒めました。
