【ミニミニ春巻き】春巻きの皮1枚で可愛い三角の3個爆誕！お餅と明太子で「大葉餅明太春巻き」に挑戦！

3.  フライパンに底から5mmほど油を入れ、中火にかけます。

油が温まったら、2の春巻きを入れて揚げ焼きします。



こんがり焼き色がついたらひっくり返します。



全体がこんがり揚がったら取り出し、油を切ります。

今回はトータル3～4分ほど揚げ焼きしました。

4.  3をお皿に盛り付けて出来上がり。



調理時間は10分。分量を半分にしたこともあり、わずか10分ほどで出来ました。今回、1/3に切った春巻きの皮が1枚分余ったので、三角形に切って揚げ、それも一緒に盛り付けました。

青じそが透けて見えるところもいいですね。



では、いただきます！



おおおおいしーーーーーい！春巻きの皮のパリパリ食感の後に、もっちもちのお餅がやって来て、その後から辛子明太子の塩味と青じその爽やかな風味がやって来ます。激うまです。



ふた口で食べられるサイズ感もいい。おかずというより、おつまみやおやつによさそうです。小さいサイズですが、お餅が入っているので、満足感もあります。



調味料は一切使っていませんが、辛子明太子の旨味と青じその爽やかな風味で、十分おいしいです。後からやってくる辛子明太子のピリッとした辛さが後を引く感じ。1個食べ終わると同時に、もう1個に手が伸びます（笑）。とはいえ、今回分量を半分にして8個作りましたが、ひとりで8個は食べきれない量。二人分くらいありそうです。

かっちゃんさんの「大葉餅明太春巻き」は、パリッパリの皮と、もっちもちのお餅、爽やかな青じそ、ピリッと辛い辛子明太子が、とってもおいしいハーモニーを奏でる一品でした（笑）。お正月に残ったお餅…といわず、年中食べたいお餅レシピです。お餅好きのみなさん、ぜひ、お試しあれ。