【青髪のテツ】傷みやすい「えのきたけ」…見分け方をプロに聞いてみた！色・カサ・真空に着目せよ!!

③パックの"真空"が抜けていない


新鮮なえのきたけのパック


やや日が経って空気が入ったえのきたけのパック

最後に、チェックしてほしいのが「パックの状態」です。
えのきたけの包装に使われている袋は、真空加工されている場合が多いのですが、陳列後に時間が経ってくると、袋に少しずつ空気が入っていきます。なので、袋がぴっちりえのきたけに密着しているものは鮮度が高いんですよ。

ちなみに、わたしが勤めているスーパーでは、真空ではなくなったえのきたけのパックは、見切り品の対象となります。それくらい、真空かどうかというのが鮮度に関係しているんです。

以上、今回はえのきたけの選び方を紹介しました。
ぜひ、新鮮でおいしいえのきたけをたっぷり食べてくださいね～。


冷凍するときは石づきを取り除き、ある程度ばらしてから保存袋に入れると、調理時に使いやすいですよ。

なお、もしきのこを賞味期限以内に食べ切れない！という場合は、「冷凍」するのがオススメ！
きのこは冷凍すると食感は多少劣化するものの、細胞中の旨味成分が流れ出て、いっそうおいしくなる傾向があるんですよ。
もしすぐに食べないという場合は、ぜひ冷凍も試してみてくださいね！