こんにちは、スーパー青果部の青髪のテツです。みなさん、突然ですが「ブロッコリー」ってどうやって保存していますか？がっしりしているので、けっこう長持ちするかと思いきや、3～4日で柔らかい花蕾の部分が変色してきます…。そんなブロッコリーにお悩みのみなさんに朗報！実は冷凍できちゃうんですよ♪冷凍の手順や解凍のコツをお伝えするので、ぜひ最後までご覧くださ～い！【青髪のテツ】「小口切りにした大量の青ねぎは”アレ”と一緒に冷凍して！」パラパラ感なんと1か月キープ♪すぐ食べるなら「冷蔵室」、食べないなら「冷凍庫」へ！寒い日が続いていますね。気温が下がると一部の野菜は、糖を生成して自身の水分が凍りにくくすることで凍結から身を守ります。
つまり、今の時期は甘い野菜が多く出回るというわけです。
この時期糖度が高くなる野菜は、白菜やキャベツ、大根などありますが、「ブロッコリー」も同じように甘くおいしくなります！
そんなブロッコリーですが、みなさん、どのように保存していますか？
もしかしたら、買ってきてすぐ「野菜室」に放り込んでいませんか。それ、実はNGなんです！
低温を好むブロッコリーは、3～8℃の野菜室は少し温度帯が高く長持ちしません。
保存場所として正しいのは「冷蔵室」です。冷蔵室に入れたブロッコリーは、野菜室に入れたものよりもなんと2倍は長持ちします。
でも、買ってから一週間以上食べないという場合は、さすがに冷蔵室でももちません。そんなときは「冷凍」しちゃいましょう！
ブロッコリーの冷凍保存術冷凍保存する手順は以下のとおりです。
1. 小房にカットする。
ちなみに、ブロッコリーをカットする際、蕾の部分に包丁を入れると細かくばらばらになってしまいます。
小房に分ける時は、茎に包丁を入れた後「手で割く」のが正解！これできれいに小さく分けることができますよ。
2. よく水洗いする。
3. 水分をしっかり拭き取る。
4. 使いやすい量に小分けしてラップする。
5. 冷凍保存用の袋に入れる。
6. 冷凍庫に入れる。
冷凍したブロッコリーの保存期間は約1か月です。
もちろん、冷凍したからといって永久に傷まないというわけではありません。
特に家庭用の冷凍庫は開け閉めを頻繁に行うので、冷凍していても傷みがでる可能性があります。早めに使い切りましょう。
