フライドポテトってみんな大好きな料理ですよね！今回は、おしゃれでおいしい「次世代フライドポテト」レシピにチャレンジします！紹介していたのはYouTubeチャンネル『George（ジョージ）』さん。なんと過去にはミシュランを獲得したレストランで料理長をされていたとか！ポテトに細かく切れ込みをいれることから「アコーディオンポテト」と呼ばれる今回の料理。これまでとは違った食感が味わえるらしいので、さっそく挑戦してみたいと思います♪ソムリエが提案する“大人のフライドポテト”なの♡カリッカリでほくほくの「アンチョビフライドポテト」に挑戦♪ミシュラン店の元シェフ直伝！次世代フライドポテト「アコーディオンポテト」
YouTubeチャンネル『George（ジョージ）』さんは、チャンネル登録者数が100万人を超える人気チャンネルです。現在はレストラン「CIRPAS」でシェフをしながら、家庭でも簡単に再現できる料理やプロ目線の本格的な料理まで幅広く動画配信されています。今回紹介する「アコーディオンポテト」も、簡単なのにプロの味がしっかり再現できるそう。これまでのフライドポテトとどんな風に違うのかしら？さっそく作ってみます♪
「アコーディオンポテト」の作り方
【材料】じゃがいも(メークイン)…2個
にんにく…2かけ
ブーケガルニ…1束
ゴマ油…適量
塩…適量
黒こしょう…適量
割り箸…1膳
※ブーケガルニとは、洋風煮込み料理に欠かせないローレル・セロリなどハーブの束のこと。おうちにあるハーブ（ローリエ、パセリ、ローズマリーなど）を束ねて使用するといいと思います。市販のティーバッグがあったので参考に写真を撮りましたが、今回は油で揚げるので使用はしていません。
【作り方】1. じゃがいもを洗い、皮は剥かず芽だけを取り除いておきます。割り箸を割いてじゃがいもの両端に置き、じゃがいもに細く切れ込みをいれていきます。割り箸は最後まで切り落とさないためのアイテムになります。本をめくるような感じに、パラパラと細く均一に切り込みが入れられたら成功です。
2. 切れ込みが入ったら一口サイズにカットし、水にさらしてすき間のでんぷんを落とし、ペーパーで水気をしっかりと切っておきます。皮のままのにんにくに十字の切れ込みを入れておきます。香りを出しやすくするためだそうです。
