いよいよ待ちに待った春！ですね～。春の野菜は柔らかく、栄養豊富でおいしい食材がたくさん。今回は、神奈川県の農家に教わった「たけのことそら豆を使ったフリッター」を作ります！揚げ物って、衣がべちゃっとしがちですが…衣に◯◯水を加えれば、サックサクに仕上がるんだとか。この時季だけの超期間限定食材で、エンジョイ・クッキング♪
フワトロすぎて噛むのを忘れる♪「なすとトマトのスープ風」作ってみた！コツは煮る前にアレするだけ【農家直伝】サックサクに仕上げるコツ…。それは衣を混ぜるときに、水の代わりに
「冷やした炭酸水」を加えること。
衣の中に炭酸ガスが含まれることで、水分がすばやく抜け、カラッと仕上がるそう。
また衣に粘りが出ないよう、本来であればあらかじめ食材を冷やしておくべきですが、揚げる直前に冷やした炭酸水を加えれば、冷たい状態で衣が混ざるので、その手間もいりません。
衣は「揚げる直前に」「冷やした炭酸水」で作る、と覚えてくださいね！
「たけのことそら豆のチーズカレーフリッター」の材料と作り方はこちら
材料（4人分）たけのこ（アク抜きしたもの）…1本
そら豆…15〜20粒
揚げ油…適量
トマトケチャップ、レモン、塩など（お好みで）…各適量
［A］
炭酸水（冷えたもの）…160ml
小麦粉…100g
カレー粉…大さじ2
パルメザンチーズ…大さじ1
塩…少々
作り方1．たけのこは半分に切り、さらに2等分して食べやすい大きさに切る。
そら豆はサヤから出して皮を剥く。
今回は、小さな助手（7歳の娘）も料理に参加。
さや付きのそら豆を初めて見た娘。
「すごい緑！中がフサフサー！！」と大興奮。
2．ボウルに［A］の材料を入れ、泡立て器または菜箸で切るように軽く混ぜ、衣を作る。
炭酸水のシュワシュワ〜！と音を立てる衣が新鮮♪
少しダマが残るくらいに混ぜるのも、カラッと揚げるポイントです！
3．1のたけのことそら豆を
2の衣にサッとくぐらせ、170℃の油で表裏を返しながら2〜3分揚げる。
揚げるのに時間がかかって、衣が温まってしまいそうな時は、一旦冷蔵庫へ入れておくといいですね。
完成です！
