【材料2つ】野菜も肉も適正に火を通すには…弱火で行こうぜ！「鶏とブロッコリーのオイスター炒め」に挑戦

8．7のフライパンにブロッコリーを加えて混ぜます。



フライパンの温度が落ち着いたら、合わせ調味料を加えて全体に絡めます。



弱火にかけ、黒こしょうをたっぷり振り、2分ほど炒めたら出来上がり。



調理時間は20分。基本、弱火で調理するので、炒め物にしては少し時間がかかるかなと思います。ですが、焦げる心配がないので、焦ることなくのんびり作れます（笑）。

では、いただきます！



鶏肉は弱火で焼いたので、ふっくらやわらかく仕上がっています。ですが、ブロッコリーの火の入れ具合が足りなくて、ちょっと硬め。青臭さもちょっと残っていて、残念（苦笑）。

ブロッコリーを蒸し焼きにする際、「（後で鶏肉と炒めるので）茎を触って、少しやわらかくなっていればOK」とのことですが、炒めるだけではなかなか火が通りにくく、青臭さもなくならないような気がするので、蒸し焼きにする段階で8割くらい火を通しておいた方がいいかなと思います。



ということで、ブロッコリーの甘みは感じるものの、青臭さが少し残っていてちょっと残念でしたが、味付けは問題なし。少なめの量の調味料ですが、弱火で炒めることで、鶏肉にもしっかり味がなじんでいます。ひと口食べると、最初に鶏肉の旨味を感じて、その後から調味料のおいしさがやってくる感じ。

ブロッコリーさえ、もう少し火が通っていたら言うことなしのご飯のおかずです。

みなさんも旬のブロッコリーで、さくらさんの「鶏とブロッコリーのオイスター炒め」を作ってみてはいかがでしょう。基本、弱火で調理し、また、調味料を入れる際はいったん火を止め、調味料と具材を絡めてから加熱するので、焦げるという失敗は回避出来る調理法です。