おかずの定番・明太子にんじんを「春巻き」にしてみた！パリパリ皮と王道サラダのコラボ…優勝♪【農家直伝】

突然ですが、「明太子にんじん」や「たらこにんじん」って作ったこと、ありますか？千切りにんじんに、明太子やたらこを混ぜるだけで作れて、あと一品欲しいときにぴったりの定番副菜です。そんな「明太子にんじん」を、なんと春巻きの餡にするというレシピを埼玉県の農家に教わりました。なんでもメイン級のおかずになっちゃうとか!?どんな風に変身するのか、さっそく試してみますよ～♪

キャベツで「生春巻き風サラダ」作ってみた！茹でて巻くだけ具はお好み♪5分で映え副菜できた♡【農家直伝】

餡作りの煩わしさなし！ピリ辛さが良き♡「にんじんの春巻き」



材料（4人分）
にんじん…150g
玉ねぎ…50g
青じそ…8枚
春巻きの皮（小）…8枚
辛子明太子…50g
マヨネーズ…大さじ3
天ぷら油…適量
レモン（国産）やかぼす…お好みで

作り方
1．にんじん、玉ねぎは5cm長さの千切りにする。



2．辛子明太子は皮を取り、マヨネーズと和え、1と混ぜる。





春巻きの餡は、野菜を切って調味料と混ぜるだけで完成！

一般的な餡は、具材を先に炒めて水溶き片栗粉でとろみをつけて…と手間がかかるイメージがありますが、これならあっという間♪

3．春巻きの皮1枚の上に青じそ1枚を敷き、2を8等分に分け載せ、包む。残りも同様にする。



春巻きの皮の真ん中より少し下に具材を置くのがポイントです。皮の左右の角を折り込んで包んだら、皮が開いてしまわないように小麦粉（分量外）を水に溶かして、皮の巻き終わりの部分をくっつけます。