お肉屋さんの前を通り過ぎようとすると、グイッと引き戻される香ばしい揚げ物の匂い。見ればコロッケと…メンチカツ！安くておいしい庶民の味方ですよね。そのメンチカツを、料理研究家のリュウジさんが『お肉屋さんに負けない』レベルだと豪語する「至高シリーズ」で提案してきましたよ。小学生の頃、お肉屋さんで買って帰りながら頬張ったことを思い出しました。あぁ、今すぐ食べたい！作ろう♪臭みを取る秘伝を公開！え、水で⁉「至高のレバーステーキ」に挑戦♪赤ワイン×醤油のソースも美味♡
リュウジさんの「至高のメンチカツ」の材料と作り方【材料】※2～3人分・玉ねぎ…1/2個(100g目安)
・バター…10g
・合挽き肉…300g
・卵…1個
・パン粉…大さじ4
・水…大さじ2
・ウスターソース…小さじ2
・コンソメ（顆粒）…小さじ2/3
・粉ゼラチン…小さじ2
・ナツメグ…4振り
・塩…適量
・粗びき黒こしょう… 適量
・千切りキャベツ…適量
衣に薄力粉、卵、パン粉を適量（分量外）使用します。
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
【作り方】※調理時間：20分1．玉ねぎを耐熱容器に入れ、真ん中にバターを乗せて600Wの電子レンジに2分半かけます。加熱が終わったら粗熱を取っておきます。
2．ボウルにひき肉を入れ、粗熱を取った玉ねぎを加えます。
3．卵、パン粉、水、ウスターソース、コンソメ、塩、黒こしょう、ナツメグ、粉ゼラチンを加えて、粘り気が出るまでよく混ぜます。
4．3の肉ダネを食べたい大きさにまとめて、バットに並べます。
※肉ダネが柔らかいようなら、冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなります。5．4の肉ダネに薄力粉をしっかりつけます。
6．5の薄力粉をつけた肉ダネ全体を、溶いた卵にくぐらせます。
7．パン粉を全面にまんべんなくつけます。
