本日は、葉がやわらかくて瑞々しい旬の春キャベツをたっぷり使って、ロールキャベツを作りたいと思います。ですがワタクシ、かなりズボラなもので、肉ダネをキャベツで巻くのが面倒くさいのです。そこで見つけたのが、YouTubeチャンネル『Aosトラットリア』で紹介している「巻かないロールキャベツ」。鍋にキャベツと肉ダネを重ねて入れて煮込むだけ。…ロールじゃなくて“重ね重ねキャベツ”ですね（笑）。ほぼキャベツ！詰めて焼くだけ「油揚げの春キャベチー焼き」に挑戦♪ずっしり重量感で旨味と甘い満載♡東銀座にあるイタリアンのオーナーソムリエが作る「巻かないロールキャベツ」27.1万人が登録するYouTubeチャンネル『Aosトラットリア』を運営しているのは、東京・東銀座にあるイタリアンレストラン「ラ・ボッテガイア」のオーナーソムリエ、青池隆明さん。
東銀座、イタリアン、ソムリエ…おしゃれな単語が並んでいますね（笑）。
『Aosトラットリア』では、青池さんが、高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイさんと楽しくおしゃべりをしながら、旬の食材を使ったおいしいイタリアンレシピを紹介しています。
本日はその中から、ズボラなわたしでも作れそうな、旬の春キャベツを使った「巻かないロールキャベツ」を作ります。4人分で春キャベツ1/2個使うので、キャベツの大量消費レシピとしても使えそうです。
では、作ってみましょう
「巻かないロールキャベツ」の材料と作り方はこちら♪
【材料】4人分春キャベツ 1/2個
白ワイン…50ml
野菜ブイヨン…300ml
トマト…1個
ローリエ…1枚
◆肉ダネ
合びき肉…300g
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1かけ
パン粉…30g
牛乳…大さじ3
卵…1個
ハーブミックス…適量 ※なんでもOK
ナツメグ…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ…30g
塩…小さじ1
黒こしょう…適量
◆仕上げ（お好みで）
オリーブオイル…適量
黒こしょう…適量
今回、分量を半分にして作ります。ハーブミックスの代わりに自宅にあるハーブでOKとのことなので、今回はオレガノを使用。また、パルミジャーノの代わりに粉チーズを使います。
野菜ブイヨンは、顆粒の野菜ブイヨンを袋の表示に従ってお湯で溶いたもの。
春キャベツは、キャベツの芯を取り除き、1枚ずつ剥がして、3等分に切ります。取り除いた芯はみじん切りにして肉ダネの中に入れます。
【作り方】1.皮を剥いた玉ねぎとにんにく、キャベツの芯をみじん切りにします。
フードプロセッサー、チョッパーなどを使うと便利。
あっという間です（笑）。
2.ボウルに
1と合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、チーズ、ハーブミックス、ナツメグ、塩、黒こしょうを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜます。
