管理栄養士のともゆみです。生のたけのこって香りがよくてとってもおいしいんですけど、アク抜きするのに1時間は煮込まないといけないし、ぬかと一緒に煮るので鍋の中がドロドロになっちゃって大変なんですよね。その手間のかかるアク抜きをたった10分で、しかもぬかを使わないでやってのける方法をYouTube「ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking」で発見。この方法で本当にアクが抜けるのか、検証してみたいと思います。【たけのこの保存】生だと日持ちせず…冷凍保存一択！基本のアク抜きから“繊維を分断する”冷凍術まで生のたけのこをたった10分でアク抜きする方法は、YouTube「ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking」で見つけました。ぽちゃぽちゃチャッキーさんは京都で居酒屋をやっている方で、プロのワザで普段のおかずやおつまみを簡単においしく作る動画を数多く配信しています。
ぬかを使わず、水と塩だけで10分煮るだけです。こんな簡単な方法でアク抜きができるならぜひ知りたいですよね。問題はちゃんとアクが抜けるのかどうか、です。それではやっていきますね。
たけのこを10分でアク抜きする方法を試してみた！【材料】たけのこ…1本
水…1L
塩…小さじ2
※生のたけのこは時間がたつほどえぐみが増すので、なるべく早く茹でて保存することが大切だそうです。今回はスーパーで買ったものなので収穫日がわかりませんが、購入した翌日のものを使います。
【アク抜き方法】1.たけのこをサッと水洗いし、きれいにします。皮を剥き先端を切り落とします。
2.下1/3を切って、上側は縦半分に、下側は3等分に輪切りにします。下の方の周りのゴツゴツした黒い部分は取り除きます。
3.鍋に水、塩を入れて火をつけて沸騰させます。沸いたら
2を入れ落としブタをします。ふきこぼれないように火力を調整しながら10～15分茹でます。動画ではボコボコに茹でていたので、中火で茹でました。
