管理栄養士のともゆみです。今が旬のアスパラ、甘くて瑞々しくておいしいですよね。アスパラは野菜の中でも日持ちが悪く、時間が経つほどにどんどん味が落ちていってしまうそうです。アスパラの保存方法が記されている「ニチレイフーズ」の「ほほえみごはん」のサイトによると、保存するなら冷蔵ではダメで冷凍した方がいいんですって。スジの多いアスパラを冷凍して大丈夫なのでしょうか？試してみたいと思います。【スナップエンドウの保存】筋を取って茹でたら…冷凍一択！1か月程度はパリッと食感が楽しめます♡アスパラの保存方法がのっていたのは、冷凍食品メーカーの「ニチレイフーズ」のホームページ内にある「ほほえみごはん」というサイト。「冷凍で食を豊かに」をコンセプトに、食材の冷凍や保存方法、簡単レシピなどを紹介しています。
アスパラは冷蔵保存だと味がどんどん落ちてしまうため、冷凍保存するのがいいそうです。冷凍しておけば、1か月も長持ちするほか、栄養と甘みをキープしたまま保存することができます。冷凍する方法は「生のまま冷凍する方法」と、「下茹でしてから冷凍する方法」があります。
アスパラを生のまま冷凍する方法【冷凍方法】1. アスパラの切り口を2～3mmほど切り落とします。
2. 穂先と根元を持ってしならせると、折れそうなところがわかります。そこから下の皮をピーラーで剥きます。
3. アスパラを3～4本まとめてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。この状態で約3週間保存可能です。
【解凍方法】凍ったまま好みの長さに切って加熱調理します。600Wの電子レンジで1本あたり約45秒加熱すれば、トッピングなどにそのまま使えます。
炒める場合は生のものよりも少し長めに炒めて水分を飛ばします。また、茹でる場合は、3〜4本あたり1分45秒程度茹でます。竹串がすっと刺さればOKです。
3日ほど冷凍していたものを解凍してみます。半分に切って説明通りに電子レンジで加熱しました。
色は悪くないですけど、ちょっとシワが目立ちますね。食べてみます。シャキシャキ感がなくなってふにゃっとやわらかくなっています。多少水っぽさがあり、食感もイマイチですが、味は甘くて旨味が強く、おいしいです。
