皮が薄くて、瑞々しい新じゃがいもがたくさん出回るようになりました♪新じゃがいもでご飯に合うおかずを作ろうとレシピを探していたら、簡単なイタリア料理を紹介しているYouTubeチャンネル『Aosトラットリア』で「新じゃがのチーズ肉巻き」を作っていました。新じゃがいも、チーズ、青じそを豚バラ薄切り肉で巻き、バルサミコ酢を使ったしょうゆだれで味付け。これは白いご飯に合いそうなおかず！チーズ入りなので子どものウケも良さそう！小粒の新じゃがコロコロな「大人のポテサラ」に挑戦！クリチとマスタードで味付ければ酸味と辛みとまろ感♡
YouTube『Aosトラットリア』はおいしく作れるイタリアンのチャンネル「新じゃがのチーズ肉巻き」を見つけたのは、チャンネル登録者数27.7万人のYouTube料理系チャンネル『Aosトラットリア』です。運営者は、青池隆明さん。イタリア・トスカーナ州の小さな街、ルッカのレストランで料理修業をした後にソムリエ資格を取ったそう。
日本の旬の食材を使い、多少アバウトに作ってもおいしくなるという、簡単なイタリア料理を紹介していますよ。
今回作ってみる「新じゃがのチーズ肉巻き」は、子どもから大人までみんな大好きな料理で、おかずがマンネリ化している方にもぴったりだと紹介していましたよ。
たれにバルサミコ酢としょうゆを使っていたので、和風っぽい味わいになるのかしら？新じゃがいもがたくさん出回っているので、作ってみたいと思います。
バルサミコ酢がポイント！「新じゃがのチーズ肉巻き」を作ってみた！
【材料】(2～3人分)新じゃがいも…2個 ※今回は410g使用
豚バラ薄切り肉…6枚(180g)
スライスチーズ…3枚 ※とけないタイプがおすすめ
青じそ…6枚
塩…適量
粗びき黒こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1
（バルサミコしょうゆだれ）
にんにく…1/2かけ
バルサミコ酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
蜂蜜…大さじ1/2
動画のレシピの概要欄では「片栗粉適量」と入っていましたが、動画を見ると片栗粉を使っていなかったので使っていません。
1. 新じゃがいもをきれいに洗って1個を6等分の輪切りにします。
新じゃがいもは皮ごと使うのできれいに洗ってくださいね。今回は大きい新じゃがいもを使ったので1枚の厚さが1～1.5cmになりました。
2. 耐熱容器に新じゃがいもを入れ、ラップを掛けて電子レンジ(600W)で4分ほど加熱します。
今回はじゃがいもが厚かったので、レンジ600Wで6分加熱しました。竹串がすっと入るくらいに加熱してくださいね。加熱後は粗熱を取っておきます。
3. バルサミコ酢、しょうゆ、すりおろしたにんにく、蜂蜜を混ぜてたれを作り、スライスチーズを半分に切ります。
バルサミコ酢を使ったのでたれが真っ黒！しょうゆだけでは出せない黒さです。スライスチーズも縦半分に切っておきました。
4. 粗熱を取った新じゃがいもに半分に折ったスライスチーズを乗せ、新じゃがいもを重ねます。
同じくらいの大きさの新じゃがいもを重ねてくださいね。チーズを挟んだ新じゃがいもを6個作ります。
5. 豚バラ薄切り肉に青じそを乗せて
4を巻き、表面に塩を軽く振ります。
焼いた時にチーズが流れ出ないように豚バラ肉を巻くのがポイントですが、今回は新じゃがいもが大きかったので中身が少しはみ出てしまいました。
肉巻きの表面にだけ塩を少々振りかけておきます。
6. オリーブオイルを引いたフライパンを中火で熱し、肉巻きの全面がこんがりとするまで焼きます。
巻き終わりを下にして焼き始めます。片面2分30秒ほど焼くとこんがりとした焼き色が付きました。
ひっくり返して反対の面も2分30秒ほど焼きました。新じゃがいもの両端を乗せた肉巻きは表面がカーブしているので焼き色が付きにくく、お箸で支えながら順番に、トータル10分ほどかけてすべての肉巻きに焼き色を付けました。
豚バラ肉から脂がたくさん出るので、気になる方は吸い取ってくださいね。
7. 3の合わせだれを加えて絡めます。
バルサミコしょうゆだれを加えて30秒ほど煮詰め、肉巻きにたれを絡めました。お皿に盛り付けて粗びき黒こしょうを振りかけたら完成です。
