温かいスープのワケは…口中での酸味と辛みの広がりを楽しむため！レミさんの「そうめんサンラータン」に挑戦

じょんち

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暑い夏にぴったりなそうめんですが、冷やして食べるだけでなく温かいまま食べてもおいしいですよね。今回トライするのは、平野レミさんが考案した「そうめんサンラータン」。スープを含んだときに口中で広がる酸味と辛みは、温かいスープでしか出せない味わい。温度による味の発現に目をつけるとは、さすがレミさんですね。さっそく作ってみましょう♪

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平野レミさんの「そうめんサンラータン」の材料と作り方

【材料】※2人分
にんにく…1かけ
ゴマ油…大さじ1＋小さじ1
豚バラ肉薄切り…100g
しいたけ…2枚
長ねぎ…100g
酢…大さじ2
オイスターソース…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1と1/2
そうめん…100g
卵…1個
ラー油…小さじ1
長ねぎ（白髪ねぎ用）…適量
黒こしょう…適量

鶏ガラスープ800mlを別に用意しておきます。
にんにくは叩いて潰してからみじん切りにしておきます。
豚肉は1cm幅に切っておきます。
しいたけは薄切りにしておきます。
長ねぎは薄く斜め切りにしておきます。
卵は溶いておきます。
長ねぎ（白髪ねぎ用）は斜め切りとは別に切っておきます。

【作り方】※調理時間：15分
1. フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、にんにくを炒めます。