みょうがというと“夏”のイメージですが、旬は意外と長く、秋まで。6月から8月が旬の「夏みょうが」と、8月から10月が旬の「秋みょうが」があるそう。秋みょうがは、大きくて色が鮮やかなのが特徴なんだとか。そこで本日は、YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』で紹介している「みょうがの味噌漬け」を作ってみることに。ご飯のお供にも日本酒のアテにも最高！らしいですよ♪【JA全農公式レシピ】薬味はそうめん…だけじゃない！「薬味まみれ餃子」作ろう♪その発想はなかった～『DAIFUKU KITCHEN』の“ご飯とお酒のお供系”みょうがレシピ♪62万人が登録する、お料理系YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。「誰でも作れる・簡単・お手軽」をモットーに、スイーツやおかずレシピを紹介している人気チャンネルです。本日はその中から、ご飯のお供にもお酒のアテにも最高な「みょうがの味噌漬け」を作ります。
みょうがというと夏のイメージですが、秋も旬だそうで、8月から10月が旬のものは「秋みょうが」というんですって。ちなみに、6月から8月が旬のものは「夏みょうが」。
画像出典：photoAC
みょうがには、暑さで疲れた体をサポートしてくれる栄養成分が豊富に含まれているそうで、そのひとつがカリウム。カリウムには体内の余分な塩分を排出し、水分を調節してくれる働きがあるので、むくみ解消や血液サラサラ効果などが期待出来るそうです。ただ、みょうがは刺激が強く、食べすぎるとお腹を壊してしまうこともあるそうなので、ご注意を。
では、「みょうがの味噌漬け」を作ってみましょう♪
「みょうがの味噌漬け」は「砂糖なし」と「砂糖あり」の2種類を紹介していたので、2種類作ることに。
砂糖はありorなし？「みょうがの味噌漬け」の材料と作り方はこちら！まずは、「砂糖なし」から。砂糖の代わりに卵黄を入れます。
「みょうがの味噌漬け 砂糖なし」
【材料】2～3人分 みょうが…3個(約60g)
みそ…大さじ2 ※甘めのみそがおすすめ
卵黄…1個分
かつお節…1～2パック
今回は、分量を半分にして作ります。画像には、みょうがが2個写っていますが、1個半使用。また、小さい卵だったので卵黄1個分使うことに。甘めのみそがおすすめとのことなので、白みそを使用。かつお節は1パック1.5gのものを使いました。
【作り方】1. みょうがは水洗いして、水気を拭き取ります。
みょうがの切り方は自由ですが、幅は2mmくらいに。
2. 器に卵黄、みそ、かつお節、みょうがを入れて混ぜます。
やっぱり、卵黄…多かったかも（笑）。
3. 2に落としラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせ、味をなじませます。
調理時間は、冷蔵庫で寝かせる時間を除いて2分。爆速です。
続いて、「砂糖あり」を作ります。
「みょうがの味噌漬け 砂糖あり」
【材料】2～3人分みょうが…3個(約60g)
みそ…大さじ2 ※甘めのみそがおすすめ
砂糖…大さじ1
かつお節…1～2パック
こちらも分量を半分に。上の画像ではみょうがが2個写っていますが、1個半使用。みそは先ほどと同じく、白みそを使いました。かつお節も1パック1.5gのものを使用。
卵黄が砂糖に代わるだけで、作り方は同じです。
【作り方】1. みょうがは水洗いして、水気を拭き取り、2mm幅くらいに切ります。
2. 器に砂糖、みそ、かつお節、みょうがを入れて混ぜます。
3. 2に落としラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせ、味をなじませます。
調理時間は冷蔵庫で寝かせる時間を除いて、2分。「砂糖なし」と同じで爆速です。2種類作っても4分で出来ちゃいます！
