まとめ買いしていたりんご、シャキッとみずみずしかったのに、気が付いたら、スカスカに…なんて経験ありませんか？ わが家でも、冷蔵庫から忘れられたりんごが発見されることが度々。でも、捨ててしまうのは、もったいない…。そこで、スカスカりんごをケーキにしてみました！ ホットケーキミックスとフライパンで、パパッと10分ほどで作れるのに、美味！ 面倒な煮りんごから作る手間もありませんよ～。【画像を見る】スカスカりんごを、手間いらずでおいしいケーキにする裏ワザとは⁉フライパンで蒸し焼き！「ズボラ焼きリンゴケーキ」【材料】（直径26㎝フライパン1つ分）りんご…1個
ホットケーキミックス…200ｇ
卵…1個
牛乳…150ml
油（こめ油）…小さじ1（生地用）＋大さじ1（りんご用） ※お好みの油でOK
砂糖（きび砂糖）…大さじ1 ※白砂糖でもOK
りんごは、皮ごと使いたいので、塩（小さじ1、分量外）でこすり洗いしておきます。
皮は剥いてもOKですが、皮ごと使うことで、甘酸っぱさや、栄養がプラスされます！
ボウルに、ホットケーキミックス、卵、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
フライパンに、熱した油（生地用 小さじ1）を敷き、生地を流し入れ、ふたをし、弱めの中火で蒸し焼きに。
焼いている間に、りんごを切ります。
りんごを4等分して、芯を取り除いてから、5㎜幅の薄切りに。
生地の表面がプツプツしてきたら、上に切ったりんごを並べ、軽く押さえて、生地の中に沈ませます。
りんごに、油（りんご用 大さじ1）、砂糖を回しかけ…
ひっくり返します！
ふたをして、さらに蒸し焼きし…
生地に火が通り、リンゴの甘い香りがしてきたら、できあがり！
取り出す時は、ふたを取り、皿をのせて…
ひっくり返すと、リンゴが崩れずに、キレイに取り出せますよ～。
りんごケーキを作る時は、煮りんごを先に作るのが一般的ですが…
りんごを並べた後、油と砂糖を回しかけて、ひっくり返して蒸し焼きにすることで、煮りんごを作る手間を省いています。
りんごは半煮えの状態で、程よい酸味と甘みも残っている感じです。
わが子は、煮てクタクタと甘くなったリンゴよりも、半煮え状態の方が好み。
作る側としても、手間が省けるので一石二鳥！
リンゴによく火を通したい場合は、加熱時間を増やしてください。
様子を見ながら、匂いを嗅ぎながら…ベストタイミングを見計らってくださいね～。
火が強いと焦げやすいので、終始、弱めの中火にするのがポイント！
ふたをして、蒸し焼きしながらじっくりと焼いてください～。
ホケミがない場合は、これで代用便利なホットケーキミックス、常備するようにしていますが…
たまに、ストック切れで、「あっ、無かった」という時も…
そんなときは、薄力粉（164g）、砂糖（30g）、ベーキングパウダー（6g）、塩（ひとつまみ）で代用！
材料をポリ袋に入れて混ぜ合わせれば、200ｇのホットケーキミックスができちゃいます！
混ぜ合わせる手間は増えますが、覚えておくと便利ですよ～。
りんごは…皮ごと食べれば、より栄養価UP！りんごは、ビタミンやミネラルが豊富。
しかも、100g当たり56kcalとヘルシー！（生・皮つきの場合 日本食品標準成分表2020年版より）
ケーキにりんごを加えることで、栄養価がUPするだけでなく、りんごがかさ増し食材となって、カロリーも抑えられます。
また、皮には、果肉よりもポリフェノール、食物繊維などが多く含まれているんです。
皮は、加熱するとやわらかくなって、生の状態より食べやすくなりますよ！
この栄養素は、加熱に強いので、焼きリンゴケーキにしてもOK！
古くなったスカスカりんごも、この方法でおいしく生まれ変わりますよ～。
ぜひ、試してみてくださいね。
