管理栄養士のともゆみです。お手頃な値段で使い勝手がいいしめじ、わが家でも食卓に度々登場します。低エネルギーながら、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンB1、B2など不足しがちな栄養素を含んでいます。また、食物繊維が多いので便秘対策も期待できちゃう、そんな栄養価の高いしめじの「石づきをきれいに取る方法」がテレビ番組『スッキリ』で紹介されていました！ 本当にきれいに取れるのか試してみようと思います♪
【調理の常識クイズ】煮物を作るときの水加減「ひたひた」ってどのくらいの量か知ってる？
そもそも、石づきってどこまで石づきって言うの？
食べていい部分と食べてはいけない部分の境はどこ？
どこで切るのが正解なの？
石づきとは一番下のことでしょうか。
しめじの軸はよく見ると真ん中より上は独立していますが、半分くらいから下は軸同士がくっついています。
その下あたりを切ればいいのでしょうか？
正解は、
根本の黒い部分（菌床部）さえ切り取れば、あとは全部食べられます。菌床部は固くて食感が悪いので取り除きます。
軸の部分はギリギリ下まで食べられるのです。
今までわたしは下の画像のような感じで切っていました。
そう、この切り方だと食べられる部分も切っていたのです。もったいない！
しめじを真ん中から引き抜くとキレイに石づきが取れる
今回の裏ワザは、「しめじを真ん中から引き抜いていく」…たったそれだけです。
やったことないですが。
さっそく引き抜いてみましょう！
真ん中あたりに手を入れて、やさしくキュキュッと抜いてみます。
スポッ。意外と簡単に抜けました。
おぉ！
スルスル～。
見事にきれいに取れてます。
こんなにきちんと取れてちょっとうれしい。
ではどんどんやっていきます。
ほんとうにギリギリまで軸が付いていて、きれいに石づきが取れてます。
キュッキュッスル～、きれいに取れて快感♪
くせになりそう。
あっという間に全部取り終わりました。
石づきって本来これだけなの？
捨てる部分はほんとに少しだけでした。
しめじの軸の部分が長いので今までの1袋より明らかに食べる部分の量が多いです。
今まで相当切ってしまっていたんですね。
この方法でやれば、まな板も包丁もいらないし、取ったらそのままビニール袋に入れれば洗い物なしでラクチンです。
ゴミも少なくてエコにもなります。
石づきを取ったしめじは劣化が早まるので、残った場合は冷凍しましょう。
ジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば1か月ほど日持ちします。
それに加えて冷凍したしめじは細胞が壊れるために、旨味や栄養素がアップしますよ。
しめじは低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエットや便通改善に効果が期待できます。
また、不足すると疲れやすくなるビタミンB群が含まれているので、積極的に摂りたい食品のひとつです。
味噌汁や炒め物に入れても邪魔にならず、いろいろな料理に使えます。
気持ちのいいほどきれいに取れるしめじの裏ワザ、試してみてはいかがでしょうか？
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