白菜が美味しい季節ですよね。寒い時は、体が温まるホカホカのあんかけ丼が恋しくなります♡白菜を使ったレシピは、さっぱりしたお味が多い中、見つけたのが、調理師免許とフードコーディネーターの資格を持つ異色のレスラー、YAMATOさん激オシの「千切り白菜のあんかけ丼」。白菜をベーコンとラードで炒めることで、コク増し増しになっちゃうんですって！さっそく作っていきましょう～。
【プロレスラーYAMATO激オシ】油揚げで「柳川風ごぼう丼」作ってみた！お口の中にだしジュワワ～ン♡
今回紹介するのは、プロレス団体「DRAGONGATE」の人気レスラーYAMATOさんが、農業青年向けの月刊誌の中で紹介していた「千切り白菜のあんかけ丼」。
YAMATOさんによると、白菜とベーコンは長さと細さを揃えて、できるだけ細～く切ると、うまみが出やすくなるし、あんがご飯にからみやすくなり、食感もバッチリ決まるとか！
どんな出来上がりになるか楽しみ〜。
「千切り白菜のあんかけ丼」の材料はこちら
材料（2人分）
白菜…1/8個（約250g）
ベーコン（スライス）…100g
鶏がらスープ…200ml（鶏がらスープの素小さじ1と1/3を水200mlで溶いたもの）
A
しょうゆ・酒・砂糖…各大さじ1
酢・オイスターソース…各小さじ1
ラード…大さじ1
片栗粉…大さじ1
ゴマ油・青ねぎ（小口切り）…各適量
ご飯･･･どんぶり茶わん2杯分
さっそく作っていきますよ～。
トロ～リあんで旨味を閉じ込めます♪1．白菜は縦を4等分して千切り、ベーコンは細切りにする。Aを合わせておく。
2．熱したフライパンにラードを溶かし、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
3．白菜を加えて炒め合わせ、Aを加えてさらに炒める。
4．鶏がらスープを加え、ひと煮立ちしたら、片栗粉を同量の水（分量外）で溶いて加え混ぜ、とろみがついたらゴマ油少々をたらす。
5．どんぶり茶わんにご飯を盛り、
4をかけ、青ねぎ少々を散らせば、出来上がり！
さてさて、実食タイム♪
たっぷりのベーコンと、千切りにしたトロトロの白菜がアツアツ♪ ラードで炒めると、ベーコンの風味がもう格段にアップして、コク増し増しで食欲がそそられます。最後にたらしたゴマ油の香りもイ～イ働きしてます☆
それにしてもYAMATOさんの千切り白菜、いつものあんかけに入ってるザク切りにした白菜とは別物！芯の部分を千切りにしたことで、やわらかい〜！ 子どもも食べやすくなるし、よいことづくしですね♪ 少しの手間なんてふっとんじゃう美味しさです♡
隠し味に入っている酢がまたイイ味を出していて、酢があるとないとでは、仕上がりが大きく異なりそう。YAMATOさんがおっしゃる通り、酢を入れると味の輪郭がキリッとしてきます。
酸味好きな夫は、出来上がった丼ぶりにそのまま酢をかける“追い酢”をしてました（笑）。一方、5歳の娘には、慣れない酸味が大人の味に感じたようなので、酢の量はお好みで調節するとよさそう♪
ラードの代わりに、マーガリンを使ってみた！
ラードってスーパーで探してみると、大きめな容器に入ってドーンと棚に鎮座してますよね（笑）。料理に使うのは割りと少量なので、このためにラードを買うのは…という方もいると思うので、代わりにマーガリンでも作ってみました！
ラードは豚の背脂を精製して作られた調味油なので、マーガリンのほかにも、バターや牛脂、サラダ油などを使ってもよさそうです！
さて、マーガリンバージョンの実食タイム〜。
あら、よい感じ♪ コクはあるのに、ラードよりさっぱりしてる。見た目では、違いはほぼ分かりません。
ラードのほうがやっぱりコク増し増しでスタミナ丼！という感じですが、最近、年のせいか油負けしがちな夫は、「こっちの方が好きかも」だとか（笑）。
マーガリンなら家にある方も多いかと思うので、千切り白菜が気になる〜！！という方は代用して作ってみてはいかがでしょうか。
YAMATOさんの料理動画は、こちら。
ワイルドな風貌と華麗な手さばきのギャップが素敵なYAMATOさん。その料理テクをご覧くださいね。
