【農家直伝】ジューサー愛用者に朗報！にんじんの搾りカスを捨てずに生かして…え、オレンジ色のドーナツ爆誕!?

おやさいさん

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健康のためにジューサーを購入し、いろいろな野菜や果物で生ジュースを楽しんでいる方、増えてますよね。そこで悩ましい問題が…。ジュースの搾りかすが大量にでるけど、捨てるのはもったいない。とりわけにんじんは、繊維質が大量に残るので、活用法を探していたら…にんじん農家から面白いアイデアを教わりました！そう、ドーナツ生地に練り込むんですって。SDGsなおやつだし、なんかいいかも♪

【じゃない人がシェフ】料理人じゃない1級建築士が凄腕シェフ⁉人気カフェの「にんじんフライ」に挑戦♪「星が降るほど甘～い♡」

今回レシピを教えていただいた永井さんは、産地ブランドのにんじん「へきなん美人」をはじめ、いろいろな種類のにんじんを栽培している“にんじんのプロ”。

「にんじんジュースを搾ったあとのかすは、まだまだ栄養が残っている食材なんですよ」と力説します。
にんじんの搾りかすを用いたにんじんドーナツ…一体どんなお味になるんでしょうか⁉

もったいない…だけじゃなくてお味もヤバッ！「にんじんドーナツ」

材料(6個分)
にんじん(搾りかす)…1/3～1/2本分(約70g)
ホットケーキミックス(市販)…200g
卵…1個
サラダ油…適量
グラニュー糖…適量

作り方
1．ボウルににんじんの搾りかすを入れ、卵を加えて混ぜ合わせる。

2．1にホットケーキミックスを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、こねてひとまとめにする。

3．2をラップではさみ、麺棒で5mm～1cmの厚さに伸ばしたら、リング状にくり抜く。

コップで外側をくり抜いたら

ペットボトルキャップで内側の穴をくり抜きます。

4．170℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げれば完成。

お好みでグラニュー糖をまぶしていただきましょう♪

にんじんが入っているおかげで、オレンジ色のかわいいドーナツになりました♡

見た目もいいけど、香ばしさもたまらない～！

では、アツアツをいただきます。

外側がサクッとしていて、中はふんわりモチモチ！
揚げたての食感は自家製ならではですね～。

もぐもぐ食べていたら、普通のドーナツより気持ちしっとりしていて、自然な甘味を感じます。

これがにんじんの搾りかす効果!?

にんじんの風味はフワッと感じる程度なので、にんじん嫌いのお子さんにもおすすめです。
むしろ喜んで完食するおやつだと思いました！

にんじんに含まれるβカロテンは、体内に入るとビタミンAに変化します。
ビタミンAには、美肌を保つ働きや抵抗力を強める働きも！

永井さんいわく「ビタミンAは油と一緒に摂ると吸収率がアップするんですよ」とのことで、理にかなったおやつですよね！

ドーナツのおともにピッタリ♪「にんじんジュース」

ちなみに、「にんじんドーナツ」の付け合わせにピッタリなのが「にんじんジュース」。

「にんじんは皮に近いほど味わいが濃くなるんです。皮ごと搾ると栄養満点のジュースに仕上がるんですよ」（永井さん）

へーっ、皮の有無でそんな違いがあるとは知らなかった！
皮ごと使うことで、ジュースもドーナツも風味が増しそうですね。

「鮮やかな色味やスッキリとした味わいを求めるのなら、皮を剥いて搾るのもアリです。好みに合わせて、お好きな方法を選んでやってみてください」（永井さん）

体にやさしい「にんじんジュース」を作ったら、その搾りかすでぜひ「にんじんドーナツ」を作って、にんじん尽くしのおやつタイムを楽しんでくださいね。

株式会社棚久

永井千春さん

にんじん・玉ねぎの一大産地、愛知県碧南市で4代続く農家の生まれ。碧南市のブランドにんじん・玉ねぎを栽培する。「野菜のことをもっと知ってほしい」という思いから、野菜ソムリエ上級プロ、管理栄養士の資格を活かしたワークショップも開催。野菜の見分け方や保存法を学んだり、フレンチや懐石料理で品種ごとに食べ比べたりと、多彩な企画が参加者に好評。一児の母であり、最近は野菜のおいしさを子どもにも伝えようと奮闘する日々。

株式会社棚久　HP　
https://vegetanaq.com/

レシピ写真／野口花梨　取材協力／JAあいち中央

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