先日放送のテレビ番組『サタデープラス』で、「新しい野菜の食べ方ランキング」をやっていました。そこにランクインしていたのが、コレ。タレントのアンミカさんが「激うま、今度作ろ！」と太鼓判を押していた、「にんじんのきなこ炒め」です。きなこと聞くとボソボソしそうですが、マヨネーズが全体を滑らか～に、縁の下の力持ち的な仕事をしています。簡単そうなので、さっそく作ってみました！【画像を見る】お餅で使ったきなこ余ってない？きなこ＋にんじん＝無限にんじん！アンミカさんも驚きのおいしさ！「にんじんのきなこ炒め」
【材料】にんじん…1本
きなこ…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
マヨネーズ…大さじ２
※上記の分量は、わたしが考えて作りました。
【作り方】1.にんじんを1～2㎜幅くらいの千切りにする（にんじんを横半分に切ったぐらいです）。
2.サラダ油を引いたフライパンに、
１を中火で炒める。
3.にんじんがしんなりしてきたら、マヨネーズを加えて軽く混ぜる。フタをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4.しょうゆ、砂糖、きなこを加えて全体にいきわたるように混ぜれば完成。
10分くらいで簡単にできちゃいました。にんじんにきなこを混ぜたのは初めてなので、どんな味になるかドキドキです。
食べてみると、確かににんじんにきなこがとっても合います！
マヨネーズを加えてあるので、口当たりもモソモソすることなく滑らかな感じです。まさに無限にんじん！
今回の分量ではちょっと甘めな仕上がりでした。
砂糖の量を少し減らしたら、お酒にも合いそう。
また、このレシピはおいしいだけではなく、栄養的に良いとも紹介されていました。
きなこには良質な植物性タンパク質が含まれており、生活習慣病の予防にも効果的だとか。
タンパク質の他にもビタミンや食物繊維などが含まれていて、とっても栄養があるんですって。
ちゃちゃっと作れちゃうので、にんじんが余ってしまった時などに、ぜひ作ってみてくださいね。
