春が旬のアスパラ。シンプルな食べ方もおいしいですが、今回は福島県の農家から、アスパラがメイン級おかずに大変身するレシピを教えてもらいました！その名も「アスパラメンチ」。アスパラをチーズで巻き巻きしたら、肉だねで包んで揚げるだけ。なんとま～ご飯に合いそうな組み合わせだこと！普段は捨ててしまうアスパラの根元の部分も、刻んで入れちゃうエコレシピ♡それではレッツクッキング♪
【農家が出題】野菜クイズQ1：アスパラは「太い」と「細い」どっちがジューシー？アスパラ農家がズバリ答えます！ご飯のおかわりマスト!?「アスパラメンチ」
材料（4人分）アスパラガス…6～8本
とけるチーズ（スライス）…6～8枚
豚ひき肉…500g
玉ねぎ…300g
卵…2個
マヨネーズ…大さじ1
みそ…大さじ1
小麦粉…40g
パン粉…40g
塩・こしょう…各適量
揚げ油…適量
[衣]
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
作り方1．アスパラの根元の硬い部分は皮を剥いて切り落とし、玉ねぎと一緒にみじん切りにする。
2．ボウルに
1と豚ひき肉、卵、マヨネーズ、みそ、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。
3．アスパラを沸騰したお湯（分量外）で1分ほど茹でたらザルに上げ、小麦粉をまぶしてチーズを巻く。
アスパラは固めに茹でます。
アスパラが長めだったので、チーズからはみ出さないくらいの長さに切りました。
4．3を
2の肉だねで包んで型を整えたら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
肉だねでチーズを隠しちゃうイメージで。
5．揚げ油を170℃に熱し、
4をきつね色になるまで揚げたら出来上がり。
ジュワワ～～
カラッとおいしそうに揚がりました！
チーズがとろけ出してる～♡
斜めに切ってみました。
アスパラのみずみずしさが一目でわかります！揚げたてなので、チーズもとろっとろ♡
ああ、早く食べたい…
炊き立てのご飯と一緒にいただきまーす！豪快にガブッと一口。
ザクッ、じゅわ～！
んー！お肉に閉じ込められたアスパラのジューシーな旨味が口の中に飛び出してきました！アスパラってこんなに風味豊かな食材だったんだ…と感動。
肉だねに入れたみそのコクがきいているので、ソースを付けずにそのまま食べてもおいしい♪
そしてなんといっても、INしたチーズとの相性が抜群です♡
一口食べるたびに、ご飯のお箸が止まらない～～～！
ご飯多めに炊いておいてよかった（笑）。
アスパラのおいしさを存分に味わえるガッツリ系おかず、「アスパラメンチ」。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪
★今回のレシピは、福島県 JA福島さくら「農家のお母さん直伝 三ツ星レシピ vol.1」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
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