【ハンバーグ】1. 玉ねぎをみじん切りにします。スライスチーズを4等分にして2枚ずつ重ね、十字にします。
びっくりドンキーのハンバーグは玉ねぎを生のまま混ぜるそうです。炒める手間が省けてうれしい！
ハンバーグの上にのせるチーズは、十字にするのがお決まりのよう。びっくりドンキーのサイトを見ると、独自ブレンドの濃厚なチーズを使っているよう。チェダータイプのスライスチーズを使うとお店の味に近づけますよ。
2. ボウルにみじん切りの玉ねぎ、2種類のひき肉、パン粉、卵、マヨネーズ、コーヒーフレッシュ、みそ、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく捏ね、ハンバーグを3個作ります。
動画を見ていたら、材料にはコーヒーフレッシュとありましたが、BONちゃん先生が「コーヒーフレッシュがないので、牛乳で代用します」と言っていました。ということで筆者も牛乳を入れています。
みそとマヨネーズを入れるのがポイントですね。ひき肉を捏ねましたが、筆者がいつも作るハンバーグのたねよりも少し固い感じ。よく捏ねて粘り気を引き出しました。
3. 油を引いたフライパンを中火で温め、ハンバーグの両面に焼き色が付くまで焼きます。
びっくりドンキーのハンバーグを再現するため、今回はたねを3等分にしてビッグサイズに成型しました。いつも作るハンバーグ2個分くらいはありそうな重量感！
直径28cmのフライパンにハンバーグ3個を入れるとご覧の通り。かなり大きなハンバーグです。
中火で3分くらい焼いてひっくり返すと、こんがりとした焼き色が付きました。もう片面も中火で3分ほど焼きました。
4. 両面に焼き色が付いたら、フタをして弱火で焼きます。
両面に焼き色が付いたので弱火にしてフタをしました。ハンバーグの厚みが3.5cmくらいあるので弱火でじっくりと火を通します。
今回はフタをしてから6分ほどかけてじっくりと焼きました。焼き上がりの確認はつまようじを刺して透明な肉汁が出てくるのを目安にしてくださいね。
5. ハンバーグに火が通ったら十字にしたチーズを乗せ、フタをして1分焼きます。
ハンバーグに火が通ったので、用意しておいたチーズをオン。もう一度フタをして、弱火で1分加熱して火を止めました。
びっくりドンキーの「チーズバーグディッシュ」の写真を参考にご飯、サラダ、ハンバーグ、ソースを盛り付けました。
