とろ～り♡「烏龍茶チーズケーキ」に挑戦！ムースのような口溶け♡落ち着いたお茶の香りと苦味の大人味♡

「烏龍茶チーズケーキ」のレシピをTweetで紹介しているのは、大人気お取り寄せケーキ店・toroaの商品開発者、#ラク速レシピのゆかりさんこと、五十嵐ゆかりさん。

ちなみに、toroaの看板商品のひとつである「とろ生チーズケーキ」は、2022年おとりよせ大賞の総合大賞を受賞しているほど！そのおいしさはお墨付きなのです。そんなチーズケーキを開発した五十嵐さんのレシピが公開されているなんて、見逃せません！

これは作ってみなくては！

烏龍茶を生クリームで煮出す「烏龍茶チーズケーキ」にトライ！

Twitterのレシピには、烏龍茶の分量が10gと書かれていますが、レシピ開発者の五十嵐さんのブログには、烏龍茶の味を強めに出すなら12gでもいいと書かれていました。今回は烏龍茶の味わいを楽しみたいので、烏龍茶12gで作ってみたいと思います。



【材料】（21.5cm×8.7cm×6cmのパウンド型1個分）
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…90g
卵…2個
生クリーム…200ml
烏龍茶（茶葉）…12g
プレーンヨーグルト…50g
レモン汁…小さじ1
バニラエッセンス…3滴
薄力粉…大さじ1　※米粉やコーンスターチでも可

型にはクッキングシートを敷いておきます。
オーブンは180℃に予熱しておきます。

1.  鍋に生クリームと烏龍茶を入れて中火で加熱し、煮立ったら火を止めて10分蒸らします。



ロイヤルミルクティーを作る要領で、生クリームで烏龍茶を煮出します。点火してから2分くらいすると鍋肌のところがふつふつとしてきました。



火を止めて10分置いておくと、生クリームに烏龍茶の色が付いて、ミルクココアのような色になりました。

2.  耐熱容器にクリームチーズを入れ、電子レンジ（600W）で40秒加熱します。



ラップをかけずにレンチン加熱で、クリームチーズをやわらかくします。

3.  2のクリームチーズを混ぜてなめらかになったら、グラニュー糖を加えて泡だて器ですり混ぜます。



電子レンジで加熱したクリームチーズは、とろんとしたやわらかさになっていて、混ぜやすい♪ そこへ、砂糖を3回に分けて混ぜ入れました。

4.  溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。全てしっかり混ざったところで、1を濾しながら加えます。



卵液は分離しないよう、3回に分けてクリームチーズに加えます。



最初に作った烏龍茶入り生クリームも、濾しながら加えます。
今回はティーバッグの烏龍茶を袋から出して使ったので、目の細かい粉ふるいで濾しました。

5.  ヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜ、薄力粉を茶こしでふるいながら加えて混ぜ合わせます。



薄力粉は大さじ1杯と少量なので、茶こしを使うのが便利ですよ。薄力粉をふるい入れた後は、シリコンベラで切るように混ぜました。

6.  クッキングシートを敷いた型に生地を濾しながら入れて天板に乗せ、熱湯を型の高さ2cmのところまで注ぎ、180℃に予熱したオーブンで45分蒸し焼きにします。



「烏龍茶チーズケーキ」は蒸し焼きにするのですね。しっとりとした食感に仕上がりそうです♪

180℃に予熱したオーブンで45分焼きましたが、30分を過ぎたくらいで表面がこんがりとしてきたので、そこからはアルミホイルをかぶせて焼きました。



45分蒸し焼きにした「烏龍茶チーズケーキ」です。表面が少し割れていましたが、割れ目から見える中の生地はムースのような状態でした。

粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間ほど冷やしました。

ムースのようなとろける口どけ！烏龍茶の香りが漂う大人なチーズケーキ♡



冷蔵庫で3時間ほど冷やすと、表面が落ち着いた感じになりましたが、切ってみると中はムースのような生地感に仕上がっていました。

蒸し焼きにした効果なのでしょうね。普段チーズケーキを焼くときは、型を天板にのせて直火で焼くので、もう少し生地がぎゅっと詰まった感じになりますが、今回はとてもクリーミーですよ。



フォークを入れてみると、やはりムースのような軽い手ごたえ。ではいただきます♪

なめらか～で、口の中に烏龍茶の風味がしっかりと広がります♪ 紅茶とはまったく違った味わい！落ち着いた烏龍茶の香りと苦みが大人っぽいおいしさです。

クリームチーズのコクがあるのに、ほんのり軽い甘さと烏龍茶の香りのおかげで、さっぱりと食べられます♪



大人気お取り寄せケーキ店・toroaの商品開発担当の五十嵐さん考案の「烏龍茶チーズケーキ」は、ムースのような口どけと烏龍茶のほろ苦い風味が最高においしいケーキでした。

烏龍茶を生クリームで煮出すことで、しっかりと香りが引き出されること。そして、チーズケーキを蒸し焼きにすると、とろ生食感に焼き上がることに、驚きました。

基本的には、材料をぐるぐると混ぜて焼くだけなので、簡単♪ 大人気お取り寄せケーキ店の味をおうちで再現出来るので、ぜひお試しくださいね！